Nguyên liệu: 4 phần ăn
- 1 kg trùng trục.
- Lạc rang giã dập.
- Hành lá, mỡ nước, tóp mỡ, nước màu.
- 1 quả ớt Đà lạt, nước mắm, ớt ngọt.
Thực hiện:
Trùng trục chà vỏ rồi ngâm với nước gạo cho sạch bên trong. Luộc sơ cho trùng trục há miệng.
Đun hỗn hợp xì dầu, đường hành lá phi thơm với mỡ, chút mì chính, nước mắm cho đến khi nước màu sánh lại là được.
Lấy trùng trục múc từng muỗng nước màu vàng cũng với tóp mỡ, mỡ nước, hành và lạc xếp lên trên bếp than nóng. Nướng khoảng 10 phút là trùng trục đã chín.
Xếp trùng trục ra đĩa, ớt Đà Lạt xắt khoanh trang trí xung quanh.