Đáp án: Xương hầm.
Nói một cách chính xác, xí quách là xương hầm. Món ăn này có xuất xứ từ Quảng Đông với tên gọi đầu tiên là "Trư cốt" chỉ xương heo.
Ngày nay, ngoài xương heo như đã nói, xí quách còn mở rộng ra thêm, có thể là: xương bò, gà hay dê...
Bạn còn biết cách gọi nào khác nữa không?