Đọc xong bài báo “Tranh cướp ở hành bánh trung thu đông nhất Hà Nội” viết về cửa hàng bánh Bảo Phương (Thụy Khuê, Hà Nội), có hàng trăm người xếp hàng cả buổi sáng mới mua được 2 hộp bánh. Nhiều khách hàng bức xúc chửi tục, ném gạch vào quán vì phải đợi lâu. Vấn đề đó xảy ra tôi thấy cũng là điều dễ hiểu.
Mùa Trung thu năm nay, thấy mọi người ai cũng nức tiếng khen tiệm bánh đó. Theo tâm lý đám đông, 2 vợ chồng tôi cũng lọ mọ dậy từ 5h sáng đến quán mới mua được 4 hộp bánh sau hơn 2 tiếng xếp hàng (mỗi người được “phân phối” 2 hộp). Tôi đứng trên góc độ là người mua bánh về để thắp hương, xin lộc và để đem biếu, sau khi đã thử vị bánh, tôi cũng có một vài chia sẻ sau:
Công bằng mà nói, so với các tiệm bánh cổ truyền của Hà Nội (tôi không so với bánh làm trên dây chuyền công nghiệp) thì tiệm này bánh không ngon hơn. Nhưng tại sao người ta vẫn xếp hàng rồng rắn để mua bánh? Theo tôi là do tâm lý đám đông, tò mò, thấy người ta xếp hàng thì mình cũng xếp, về ăn thử xem ra làm sao mà tranh mua đến vậy. Còn một nhóm khác khách hàng không theo tâm lý đám đông nhưng có suy nghĩ rất logic là: quán đông khách thì chắc chắn bánh sẽ ngon, vì thế dẫn đến bánh ra đến đâu hết đến đó, không xếp hàng mua thì sẽ hết.
Mỗi khách hàng mua bánh ở cửa hàng Bảo Phương chỉ được mua tối đa hai hộp bánh và phải cầm tiền sẵn ở tay. Ảnh: P.D.
Còn một số khách hàng khác không tò mò, cũng không phán đoán logic mà chỉ nghĩ đơn giản đây là bánh đem biếu, biếu bánh thì ít mà thể hiện sự chân thành thì nhiều nên biếu bánh coi như biếu cái công đi xếp hàng từ tinh mơ đó, như người ta nói là “của 1 đồng, công 1 nén” là vậy.
Về chất lượng bánh thì tôi cũng không nhấn mạnh thêm, nhưng không phủ nhận việc họ làm khéo léo vô cùng. Họ vê bột, nặn nhân để người mua chứng kiến và triệt tiêu ngay suy nghĩ của khách rằng các tiệm ăn thường cẩu thả vì "ôi dào, khuất mắt trông coi..." .
Tiệm bánh này không mở nhiều điểm bán hàng và mỗi lượt khách xếp hàng chỉ được mua một số tối thiểu, nếu muốn mua thêm, buộc lòng khách hàng phải quay lại xếp lượt 2 hoặc rủ người nhà cùng đi. Dòng người xếp hàng cứ thế dài ra mãi và đó chính là hình ảnh mà tôi nghĩ quán thành công nhất.
Tóm lại, tôi nghĩ bánh trung thu cổ truyền thì đâu cũng vậy cả, có khác chăng chính là ở cách thức tổ chức bán hàng của người bán và suy nghĩ của người mua mà thôi.
>> Xem thêm: Nam thanh niên múa lân thổi lửa bị cháy miệng
Sao Nhi
Chia sẻ bài viết của bạn về chuyện xếp hàng tại đây.