Món canh của ẩm thực miền Tây, có thể ăn cùng cơm nóng hay bún đều rất ngon.
Những ngày trời lạnh, còn gì tuyệt hơn được ăn miếng vịt mềm, thơm, ngậy vị chao kèm một gắp rau muống và bún.
Món rau và món mặn quen thuộc với người miền Tây kết hợp với cơm sen tạo nên một mâm cơm đẹp mắt.
Về miền Tây mùa nước nổi, thịt chuột khìa là món ăn đặc sản được nhiều người tìm đến thưởng thức.
Công thức làm bánh khọt của người Cần Thơ là dùng bột bánh xèo bán sẵn pha bột nghệ, thêm ít dừa nạo, đậu xanh hạt, củ cải trắng...
Măng tươi ngâm chua ngọt ăn giòn, có thể ăn kèm thịt luộc hoặc nấu canh chua cá đều thích hợp.
Kết hợp từ mắm cá linh, cá lóc, thịt ba rọi... món ăn là đặc sản của đồng bằng sông Cửu Long.
Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam bộ cứ thoang thoảng làm bạn khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn dân dã này.
Sợi bánh màu trắng đục, bì giòn mềm, nước cốt dừa béo nhưng không ngấy. Tất hòa quyện vào nhau làm cho món ăn dân dã này trở nên hấp dẫn.
Cái vị mằn mặn của mắm cá lóc đã níu chân biết bao du khách khi đến miền Tây. Mắm cá linh, cá sặc, bò hóc... cũng là những đặc sản ở đây.
Thịt cá mềm ngọt, nước lèo có màu vàng đặc trưng của nghệ cùng hương vị đậm đà đem là những nét đặc trưng riêng của bát bún cá Châu Đốc.
Được chế biến từ các nguyên liệu như bún tươi, thịt, tép, rau... bún gỏi dà là món ăn đặc trưng của Sóc Trăng.
Nước dùng được nấu từ gia vị chủ yếu là hạt tiêu, tạo ra hương vị cay nồng đặc biệt cho món ăn này.
Xóm bún mắm ở đường Minh Phụng (quận 6) hay quán bún mắm Trần Huy Liệu (quận 3)... là địa chỉ ưa thích của những tín đồ trót mê hương vị món này.
Mùi thơm dịu nhẹ của củ ngải bún làm tăng thêm hương vị cho các món bún.
Vị mằn mặn thơm phức của mắm bồ hóc, ngọt dai của tôm tươi, thêm vài miếng cá lóc phi lê mềm tan, mùi thơm đặc trưng của ngải bún hòa quyện trong bát nước lèo trong veo, làm nên chất quê của bún nước lèo Sóc Trăng.
> Cơm nắm, món quê thành 'đặc sản' Sài Gòn/ Sài Gòn mùa mưa, 'nghiện' rau luộc chấm kho quẹt
Mỗi năm, khi vào mùa thu hoạch rộ cá đồng cũng là lúc người Khmer Trà Vinh làm mắm prô hốc. Nhà giàu hay nghèo chỉ cần nhìn vào khạp mắm to hay nhỏ là biết liền. Mắm prô hốc “chín” có màu nâu, sánh mịn, thơm nức.
