Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 4 phần ăn)
- 1 kg tôm càng xanh.
- 2 quả cà chua chín.
- Hành củ, hành lá, mùi.
- Gia vị: đường, mì chính, muối tiêu chanh, nước mắm ngon, một thìa canh dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm chọn những con tươi, to đều về rửa sạch (chú ý tránh rụng càng và râu tôm, vì như thế khi trình bày sẽ không đẹp), để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt rồi băm thật vụn. Bắc chảo dầu phi thơm với hành, sau đó cho cà chua băm vào đảo đều, nêm thêm chút đường và nước mắm ngon rồi đậy nắp lại. Đun khoảng 10 phút, đảo lại lần nữa, nên nếm xem có cần gia giảm gia vị không. Trút tôm vào chảo xốt, đảo đều cho tôm ngấm. Múc phần nước xốt rưới đều lên mặt tôm, để lửa nhỏ khoảng chừng 10 phút là tôm chín.
Xếp tôm ra đĩa, hành mùi rửa sạch, vẩy nước rồi xắt nhỏ rải lên trên mặt tôm. Món này chấm với muối tiêu chanh và ăn nóng với bánh mì rất ngon.