Tôm sú rửa sạch, để ráo, chẻ lưng hơi sâu, dùng que tre xiên từ đuôi lên. Phô mai băm nhỏ.
Tôm chiên sơ qua trong dầu nóng, xếp ra khay. Trộn đều hỗn hợp phô mai, ớt sừng và ngò tây rồi rắc lên lưng tôm. Cho tôm vào lò nướng với lửa vừa. Khi phô mai vàng, rắc ít bột xù tán mịn lên trên. Nướng thêm một phút rồi cho ra.
Xếp tôm ra đĩa, trang trí với xà lách, cà chua và ăn kèm muối tiêu chanh.
