Trao đổi với VnExpress.net sáng 4/9, ông Trần Tới, Phó chi cục trưởng Chi cục Thú y Đà Nẵng, cho biết trong đợt kiểm tra liên ngành vừa qua, thành phố có 3 cơ sở giết mổ bò đều có hành vi gian lận thương mại, bằng việc bơm nước trực tiếp vào dạ dày bò nhằm tăng trọng lượng. Thường các chủ bò đưa đường ống dẫn nước mềm dài 1,5m vào, và chỉ dừng lại khi toàn thân bò đã trương lên. Các chủ lò mổ biết việc này nhưng vẫn làm ngơ vì lợi nhuận được chia đều.
Mỗi con bò sau khi được bơm nước tăng khoảng 20% trọng lượng cơ thể, giúp chủ thu lợi 2-3 triệu đồng. Việc bơm nước không chỉ có hệ lụy là bò có thể chết trước khi bị giết, mà nguồn nước thường được lấy ngay tại các giếng ở lò mổ không đảm bảo vệ sinh, gây ảnh hưởng sức khỏe cho người tiêu dùng vì thịt bò có khả năng nhiễm vi sinh rất cao, đặc biệt là đối với những thực khách ưa thích món bò tái.
"Đây là hình thức cưỡng bức bò để thu lợi bất chính, vi phạm quy định về giết mổ gia súc, gia cầm cũng như đạo đức người làm nghề giết mổ. Hành vi gian lận này còn gây áp lực cho thị trường. Thịt bò bơm nước có giá rẻ hơn nên cạnh tranh, 1 kg chỉ có trọng lượng thực khoảng 8 lạng, khiến người làm ăn chân chính bị lỗ", ông Tới nói.
Để nhận biết thịt bò có bơm nước hay không, người tiêu dùng có thể nhận biết bằng thị giác và xúc giác. Chủ một quầy thịt bò trên đường Tản Đà, phường Thạc Gián (quận Thanh Khê, Đà Nẵng) cho biết thịt bò không bị bơm nước có màu đỏ đặc trưng, khác với thịt bò "dởm" có màu tái nhạt.
"Từ khi những chủ lò mổ bị phát hiện bơm nước vào bò trước khi giết mổ, giá thịt bò tăng thêm 30.000 đồng/kg. Khách mua cũng đắn đo khi chọn thịt nên mình cũng phải biết cách phân biệt, vừa không bị lừa, vừa có thể tư vấn cho khách mua", chủ quầy này nói.
Phó chi cục trưởng Chi cục Thú y Đà Nẵng Trần Tới cho biết thêm thịt bò không bị bơm nước thì ngoài màu đỏ tươi, khi dùng tay nhấn vào miếng thịt sẽ có sự đàn hồi, khác hoàn toàn với thịt bị bơm nước. Tuy nhiên, cách nhận biết này chỉ mang tính tương đối, vì các chủ lò có thể bơm nước trước khi giết mổ từ 6 đến 8 tiếng, hay giết thịt ngay sau khi bơm nước.
"Thịt bò bị giết ngay sau khi bơm nước tăng trọng sẽ dễ nhận biết hơn, còn những thịt bơm nước lâu thì dùng tay nhấn sẽ ra nước ít. Và nếu người mua không tinh mắt thì vẫn bị lừa. Cách tốt nhất là nên chọn mua thịt bò tươi, khô, màu sắc tự nhiên. Và cũng không nên tham rẻ khi lựa chọn loại thực phẩm này", ông Tới nói thêm.
Nguyễn Đông