Tại sao khi lên men tỏi lại chuyển thành màu đen?

Tỏi đen không phải là giống mà do tác động của điều kiện nhiệt độ và độ ẩm khiến chúng đổi màu. Cơ chế tác động này thế nào? (Thanh)

Mời độc giả đặt câu hỏi tại đây