Nước biển vừa mặn vừa chát, song những con cá bắt ở biển về lại ngọt ngào bình thường. Thì ra trong vẩy của chúng có một lớp tế bào đặc biệt gọi là tế bào phân tiết clorua.
Tế bào này giống như một cái máy lọc nước, có thể lọc nước biển vừa mặn vừa chát thành nước ngọt. Chính vì thế nước biển khi qua vẩy cá vào trong cơ thể đều là nước ngọt. Do vậy tuy sống ở biển cả mà cá không mặn.
