Mỗi vùng sẽ có công thức làm nước mắm riêng nhưng chủ yếu là hai phương pháp đánh đảo và nén gài.
Sau 3 năm khởi nghiệp, anh Lê Anh đã xây dựng thành công thương hiệu nước mắm truyền thống Lê Gia với nhiều sản phẩm như mắm cho trẻ em, nước mắm hạ thổ, nước mắm chắt từ ruốc…
Qua bàn tay khéo léo của người làm nghề truyền thống Phú Quốc, những con cá cơm giàu đạm, tươi ngon ở vùng đảo ngọc trở thành gia vị chấm đậm đà, không thể thiếu trong bữa cơm người Việt.
Nước mắm Cát Hải, Hải Phòng được làm theo phương pháp đánh chượp và phơi nắng truyền thống. Từ nguyên liệu muối và cá, người làm mắm phải trộn, đánh, ủ, lọc, kéo rút suốt một năm để cho ra bát nước chấm sánh thơm màu hổ phách.
Phương pháp ủ chượp tỉ mẩn, công phu là yếu tố quyết định giúp nước mắm Phú Quốc thơm ngon, có hương vị rất riêng.
Nước mắm sạch làm từ nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế, bảo quản cũng phải sạch.
