Bát phở bò 4 triệu đồng tại một nhà hàng chọc trời từng gây tranh cãi với chi tiết "nước dùng ninh 48 tiếng".
Nhiều người nội trợ hầm xương qua đêm với hy vọng nước dùng ngọt hơn, nhưng thực tế việc này có thể làm giảm dinh dưỡng, khiến nước đục và có mùi nồng.
Thói quen châm nước lã khi nồi nước dùng cạn không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn có thể phá hỏng thành quả ninh xương hàng giờ của người nội trợ.
Dưới một video nấu ăn, đập vào mắt tôi là comment: 'Một nồi xương hầm ngon (có cả bào ngư, sò điệp) vậy thêm bột nêm để làm gì?'.
Các influencer trên mạng xã hội hay các bác sĩ đều đồng loạt khen ngợi nhiều lợi ích của nước hầm xương và gọi là "liquid gold" (vàng lỏng).
Không ít người có thói quen ngâm xương, thịt với suy nghĩ loại bỏ độc tố, tạp chất trước khi nấu. Liệu việc này có cần thiết và có làm mất chất dinh dưỡng không?
Việc này tưởng chừng mâu thuẫn nhưng thực tế được nhiều đầu bếp áp dụng mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho nước dùng từ hương vị tới màu sắc.
Không ít người gặp tình trạng nước dùng bị vẩn đục, mất mỹ quan và kém vị dù khi nấu đã hớt bỏ bọt liên tục.
Nước hầm xương chứa protein và axit amin có đặc tính chống viêm, giảm triệu chứng viêm loét đại tràng, hội chứng rò rỉ ruột.
Hầm xương đậy vung, rửa rau chà xát mạnh, giã lọc cua rạm không đúng cách là một số lỗi thường gặp làm cho món canh mùa hè mất vị ngọt tự nhiên.
Nồi lẩu chia hai ngăn với một bên là nước dùng vị matcha (trà xanh Nhật Bản) và một bên là nước dùng sầu riêng cốt dừa.
Tô phở tiền triệu có 7 loại thịt bò, trong đó có thăn bò Mỹ và sốt nấm truffle đen ăn với trứng chần.
Lạ miệng nhưng dễ ăn, cùng với hương thơm nồng nàn và ngập tràn hương vị biển, những tô bún súng đôi khi trở thành niềm cảm hứng cho du khách quay trở lại Vũng Tàu.
Gia đình tôi hay nấu đường cho đến khi thật vàng để kho với thịt cá. Món kho có màu đẹp và ngon, nhưng việc làm này có gây hại gì không?
Nếu như nói đến bún chả, bún đậu mắm tôm người ta nghĩ ngay đến Hà Nội, nói đến bún bò người ta nghĩ đến Huế còn khi nhắc đến bún cá thì không thể không nói đến Hải Phòng.
