Tại sao trái cây bỏ vào ngăn đá tủ lạnh bị thâm và xốp?

Tôi thấy bỏ thịt cá vào ngăn đá tủ lạnh, khi rã đông thịt vẫn mềm bình thường. Tuy nhiên, trái cây thì bị thâm và xốp. Xin hỏi tại sao? (Trần Văn Đức)

Mời độc giả đặt câu hỏi tại đây.