Dưới đây là công thức chế biến món ăn của Good Housekeeping:
Ảnh: taste.
Nguyên liệu
1 thìa dầu ô liu, 150g hành tím băm, 2 tép tỏi băm.
1 bó rau mùi ta (ngò rí) - lá và gốc băm riêng.
700g khoai lang, gọt vỏ và cắt hình hạt lựu.
1 cây sả, cắt làm đôi, 1 quả chanh lấy cả nước cốt và vỏ, 2 cọng hành lá, thái nhỏ.
900ml nước xuýt rau, 200ml nước dừa, 2 muỗng cà phê nước mắm.
25g lạc rang tẩm muối giã nhỏ.
Ớt bột, 2 thìa cà ri đỏ vị Thái, muối.
Cách làm
Đặt xoong lên bếp, đổ dầu vào đun nóng thì cho hành tím và tỏi, đun trong lửa nhỏ khoảng 10 phút cho hành tỏi mềm. Sau đó, cho cà ri và gốc mùi vào, đảo đều trong 2-3 phút.
Thêm khoai lang và sả, đảo đều. Đổ nước xuýt vào, thêm vỏ chanh, vặn lửa to hơn đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa vừa và hầm trong khoảng 15-20 phút. Vớt sả bỏ đi.
Cho nước dừa, nước mắm và nước chanh vào cùng một tô, khuấy cho ba chất lỏng hòa tan vào nhau. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố, xay một lần cho nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào xoong và đun nóng. Nêm nếm với muối và nước mắm cho vừa miệng.
Múc súp ra tô, trang trí với lá mùi, hành xanh, lạc, ớt bột.
Lưu ý:
Nếu không quen ăn nước mắm thì có thể thay bằng muối.
Hoàng Anh