Rau bắp cải cần được rửa thật sạch trước khi sử dụng. |
Ngoài ra, diện tích tiếp xúc với thuốc của rau lá cũng cao hơn so với rau củ quả.
Các loại rau ăn lá khác như rau muống nước cũng thường bị ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật. Riêng rau xà lách thì an toàn hơn do ít bị sâu.
Rau dạng quả, củ (như bầu, bí, mướp...) có diện tích hứng thuốc trừ sâu ít hơn nên nguy cơ ô nhiễm cũng thấp hơn so với rau lá. Tuy nhiên, đối với các loại đậu (như đậu cô ve, đậu đũa), mướp đắng..., người tiêu dùng vẫn phải đề phòng vì chúng có nguy cơ ô nhiễm cao. Đặc biệt, cần cẩn thận với củ cải vì nông dân khi trồng loại rau này thường bón thuốc vào đất để trừ sâu hại củ.
Trong khẩu phần ăn hằng ngày, nên phối hợp cân đối liều lượng giữa rau ăn lá và rau ăn quả. Sau đây là một số điều cần lưu ý khác khi chọn và sử dụng rau:
- Vào mùa khô, cần giảm lượng rau trong khẩu phần, nhất là đối với rau ăn lá; vì vào mùa này, côn trùng gây hại rau xuất hiện nhiều hơn so với mùa mưa, lượng thuốc trừ sâu tồn đọng do không được rửa trôi cũng nhiều hơn.
- Không nên ăn quá nhiều rau lá vì loại rau này dễ bị ô nhiễm nặng, gây ngộ độc cấp tính. Cũng không nên ăn rau lá có màu xanh quá đậm vì có thể nó đã bị bón phân đạm hoặc phun thuốc bảo vệ thực vật quá gần ngày thu hoạch.
- Nếu rau có mùi lạ thì không nên sử dụng vì có thể đó là mùi thuốc bảo vệ thực vật mới được phun. Đừng nghĩ rằng có thể khắc phục bằng cách rửa hay nấu chín. Việc rửa kỹ chỉ có thể làm giảm bớt dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau, còn nấu chín thì không có tác dụng này.
- Đối với loại rau có bẹ, phải tách từng bẹ một và rửa kỹ dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước từ 15 phút đến 1 giờ, sau đó rửa kỹ từng bẹ một lần nữa dưới vòi nước để làm giảm dư lượng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, đối với loại rau được phun thuốc trừ sâu pha nhớt thì việc ngâm rửa không giúp tẩy hết chất nhờn.
Hiện nay, dư lượng thuốc trừ sâu trên rau thường chỉ có thể được phát hiện qua các xét nghiệm, rất khó nhận biết bằng cách quan sát hay ngửi. Vì vậy, nên mua rau tại các siêu thị, cửa hàng quen để có thể truy được nguồn gốc rau khi xảy ra sự cố.
Tuổi Trẻ