Trả lời:
Tiết canh lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng ẩn chứa nguy cơ mắc những bệnh lý truyền nhiễm nguy hiểm. Tiết canh lợn bản chất là máu sống, được trộn cùng các nguyên liệu khác như thịt, sụn, rau... để ngon miệng, song đây chính là mầm mống gây ra các loại vi khuẩn, ký sinh trùng. Chưa kể, quá trình chế biến mất vệ sinh tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
Nhiều gia đình nuôi lợn sạch, không bị bệnh nhưng chúng ta không thể biết con lợn đó có thực sự khỏe mạnh hay không. Lợn có thể bị nhiễm liên cầu khuẩn hay những bệnh khác mà con người không thể nhận biết bằng mắt thường.
Liên cầu khuẩn lợn có thể lây nhiễm trực tiếp cho người thông qua việc ăn thịt lợn hoặc các món ăn được chế biến từ thịt lợn chưa được nấu chín; hoặc do tiếp xúc với mầm bệnh qua tổn thương như vết trầy xước, đặc biệt là những người thường xuyên giết mổ, chế biến thực phẩm, chăn nuôi.
Ngoài ra, những chất độc tồn tại trong máu lợn trong quá trình nuôi, có thể gây các bệnh khác. Do đó, mọi người cần cảnh giác, tốt nhất không nên ăn tiết canh.
Mặt khác, bạn nên duy trì thói quen ăn chín, uống sôi trong mọi thời điểm. Vi khuẩn gây bệnh chỉ hoàn toàn bị tiêu diệt khi thực phẩm được nấu chín kỹ.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội