Với mô hình này, thực khách sẽ chọn lựa hải sản tươi sống trong hồ, cân ký, chọn món chế biến, chờ khoảng 15-20 phút để được bếp chế biến mang đi hoặc nhận giao món ngay tại nhà. Các loại hải sản nhập khẩu sống như cua hoàng đế (king crab), tôm hùm Alaska, bào ngư, ốc vòi voi, sò điệp, ốc bulot... đều được các đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm sơ chế hoặc ra món theo đúng yêu cầu khách hàng.
Với các bữa tiệc tại gia, hình thức này cũng giúp khách hàng tiết kiệm tối đa thời gian vào bếp, tập trung cho khoảnh khắc sum vầy bên mâm hải sản tươi ngon, chất lượng đã được chế biến phù hợp nhu cầu và giao tận nơi.
Hải sản Hoàng Gia cung cấp đa dạng hải sản tươi sống cao cấp. Ảnh: Thùy Trang.
Ông Trần Văn Trường - CEO chuỗi siêu thị hải sản cao cấp Hải sản Hoàng Gia cho biết, nhu cầu thưởng thức ẩm thực biển cao cấp ngày càng cao nhưng nguồn cung chưa đáp ứng kịp thời và giá thành còn cao. Những năm trước, hải sản cao cấp nhập khẩu chủ yếu là đông lạnh, giá thành hàng sống rất cao. Việc tăng số lượng nhập khẩu các mặt hàng này sẽ góp phần giúp giá thành giảm chỉ còn một phần ba.
"Trước đây muốn ăn hải sản cao cấp thì phải vào nhà hàng tuy nhiên hiện nay chuyện thưởng thức hải sản nhập và hải sản nội địa loại một đã trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn rất nhiều khi có cả siêu thị hải sản sống và dịch vụ chế biến sẵn giao tận nhà", ông Trần Văn Trường nói.
Khách hàng chọn hải sản, đầu bếp sẽ chế biến tại chỗ theo yêu cầu và đóng gói mang đi. Ảnh: Thùy Trang.
Đại diện Hải sản Hoàng Gia cũng cho biết đầu năm 2020, doanh nghiệp này gặp thách thức tương tự toàn ngành dịch vụ ẩm thực, khi quy mô phục vụ hơn 1.000 nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước gặp tình trạng dừng hoạt động. Nhiều thách thức khác bủa vây như nhân sự không có việc làm, hàng hóa nhập về không tiêu thụ được... Nhận thấy nhu cầu chế biến giao tận nhà tăng đột biến, ông Trường đã quyết định "xoay trục" kinh doanh, chuyển sang xây dựng ngay hệ thống bán lẻ hải sản kèm thêm dịch vụ sơ chế, chế biến mang đi để phù hợp với tình hình mới.
Chiến lược mới giải quyết được lượng hàng hóa, tạo việc làm và thu nhập cho nhân sự, đáp ứng nhu cầu cấp thiết của người tiêu dùng. Trên đà phát triển, chỉ trong 6 tháng, hệ thống bán lẻ của Hải sản Hoàng Gia đã mở thêm 8 chi nhánh tại TP HCM, phục vụ khoảng 1.000 đơn hàng mỗi ngày. Ngoài thực đơn chế biến hải sản với 20 lựa chọn về món, quy cách chế biến như nhà hàng, Hoàng Gia còn cung cấp các gói sốt chấm, sốt nướng, nước hấp "ready to cook", để khách hàng có thể tự chế biến nhanh gọn tại nhà.
Ồng Trần Văn Trường - CEO Hải sản Hoàng Gia tiên phong xây dựng mô hình siêu thị hải sản có bếp. Ảnh: Thùy Trang.
Ông Trường cho biết Hải sản Hoàng Gia có kế hoạch phát triển chuỗi siêu thị hải sản cao cấp có bếp với định vị cao cấp, tiên phong nhập khẩu, chế biến mang đi, kèm cam kết một đổi một tận nhà khách hàng trong 24 giờ. Dự kiến trong vòng 5 năm, chuỗi này sẽ có 68 chi nhánh tại các thành phố lớn trên cả nước để mang hải sản tươi ngon từ mọi vùng biển trên thế giới phục vụ người tiêu dùng Việt.
"Chúng tôi muốn trở thành thương hiệu hải sản số một Đông Nam Á, nâng tầm ẩm thực biển Việt Nam và thế giới", ông Trường nói.
Vũ Khánh