Quán phở 30 năm giữ chân thực khách nhờ hương vị xưa

Quán phở Nhớ trên phố Huỳnh Thúc Kháng mở cửa từ sáng đến tối và thường nhộn nhịp khách ra vào từ 11h30. Sức chứa của quán nhỏ, khoảng 25 khách mỗi lượt, nên không gian ăn uống khá chật. Dù vậy, nhiều thực khách vẫn chọn đến quán vì đã mê hương vị truyền thống được lưu giữ suốt 30 năm.

Chị Nguyễn Bích Thủy, chủ quán đời thứ hai, cho biết gia đình không có gốc làm phở nhưng sau một số biến cố, mẹ chị quyết định mở hàng. Vốn có tài nấu ăn, quán phở của bà nhanh chóng thu hút lượng khách ổn định trên phố Nguyên Hồng - sau chuyển tới Huỳnh Thúc Kháng.

"Dọc Nguyên Hồng, Huỳnh Thúc Kháng này có hơn 10 quán phở nhưng khách vẫn quay lại đều cũng nhờ cái tâm làm nghề của gia đình", chị Thủy nói.

Chủ quán chia sẻ các nguyên liệu, dụng cụ nấu ăn được lựa chọn, vệ sinh kỹ lưỡng. Chị và những người làm trong quán hầu như ngày nào cũng ăn phở do chính họ chuẩn bị.

Dù quán thiếu chỗ để xe máy, không có chỗ để ôtô, chị Thủy vẫn tự hào có lượng khách quen, ăn "từ đời bố đến đời con".

"Nhiều khách đi xa về cũng mang luôn vali đến quán ăn vì nhớ bát phở của tôi", chị nói. Ban đầu, quán được bố mẹ chị Thủy đặt tên "phở bò Nguyên Hồng". Sau này, khách quen tâm sự "đi xa nhớ bát phở" nên quán được đổi tên thành "phở Nhớ".

Anh Hiếu Cao (áo sơ mi), làm việc gần quán, đã gắn bó với quán khoảng 7 năm và mỗi tháng ghé 6-7 lần.

Theo anh Hiếu, điểm cộng của quán nằm ở sự sạch sẽ từ không gian, bàn ghế cho đến bát đũa, chanh tươi và các lọ gia vị.

Về chất lượng đồ ăn, anh nhận xét bánh phở và thịt bò mềm, nước dùng giữ hương vị phở Hà Nội truyền thống. Ngoài ra, phần cơm nguội ăn kèm cũng khiến anh nhớ về những bát phở ngày còn bé.

Trên Google Review, quán phở này có điểm số 3,7/5 sao với 472 bài đánh giá. Nhiều người dùng đánh giá cao chất lượng thịt bò, nước dùng và đặc biệt là phần "cơm nguội tuổi thơ". Dù khách đông, thời gian chờ thường mất khoảng 5-10 phút.

Tuy nhiên, một số người dùng bày tỏ không hài lòng với thái độ phục vụ của nhân viên quán.

Không gian bên trong quán nhỏ nên vào khung cao điểm, khách thường phải ngồi ghép bàn hoặc chờ bàn.

Hoàng My, khách quen hai năm, cho biết dù nhà cách quán 7 km, hầu như tuần nào chị cũng đến ăn 1-2 lần.

"Một khi đã quen với vị phở của quán nào sẽ rất khó để ăn ở quán khác", chị nói, cho biết vị ngọt của nước dùng là điểm ấn tượng nhất. Chất lượng thịt cũng ổn định. Điểm trừ duy nhất chị My thấy là không gian hạn chế nên ngồi ăn không thoải mái vào giờ trưa.