Đến thành phố ngàn hoa, bạn có thể ghé chân tại quán ăn trên đường 3/4 để thưởng thức món lẩu gà lá é. Lá é sau khi trụng vào nồi lẩu, hòa vào làn khói tỏa mùi thơm giữa một góc đường khiến nhiều người đi qua phải thòm thèm.
Không gian quán lẩu gà. Ảnh: Phong Vinh.
Trời buổi tối ở Đà Lạt thường lạnh hơn, chính vì vậy mà những món ăn nóng hổi luôn được lòng hầu hết thực khách. Tôi ghé chân tại Tao Ngộ lúc quán đang độ đông khách nhất, tầm 7 giờ tối. Tiếng người nói chuyện, tiếng xe cộ tấp nập cùng hình ảnh người phục vụ liên tục di chuyển khiến không gian trở nên sôi động. Điều khiến tôi ấn tượng nhất là mùi thơm phức của món ăn giữa bầu không khí se lạnh của Đà Lạt.
Sau khi vào quán, chưa kịp định hình thì người chủ đã nhanh nhẹn đến hỏi han và xếp chỗ cho chúng tôi. Quán chỉ đơn giản là những bộ bàn ghế nhựa được xếp đầy trong hai gian nhà nhưng vẫn chừa đủ lối đi. Theo lời người chủ thì quán đã mở được hơn 4 năm. Sở dĩ quán đông đúc như hiện tại là nhờ món lẩu gà lá é.
Nếu ở miền Nam có lẩu gà lá giang, miền Bắc hay dùng loại rau ngải cứu để nhúng cùng thịt gà, thì quán này dùng lá é. Nếu ăn sống, lá có vị hơi chua chát nhưng khi nhúng vào nồi nước lẩu thì lại có vị bùi, hơi the the đầu lưỡi. Đặc biệt, lá é còn là vị thuốc nam chữa các bệnh như cảm mạo, ho do lạnh, giúp ngủ ngon nên món ăn còn là “bài thuốc hữu hiệu” cho những ai mắc phải những triệu chứng trên.
Lẩu gà lá é – món ngon không thể bỏ qua khi đến Đà Lạt. Video: Phong Vinh.
Người chủ cho biết, gà nấu ở quán là loại gà “chạy bộ” hay còn được gọi là gà đồi, chứ không phải gà công nghiệp nên có thịt chắc, ngọt, dù nấu lâu trên lửa cũng không bị bở. Mỗi ngày, quán bán trung bình khoảng một tạ thịt gà. Ngoài lá é, nồi lẩu còn có thêm măng tươi, giòn sần sật khiến vị món ăn thêm ngon.
Lá é ngon nhất khi ăn tái. Gắp miếng thịt gà kèm miếng măng tươi, kẹp vài cọng lá é rồi chấm vào chén muối tiêu chanh, chậm rãi cho vào miệng, đừng quên húp thêm một muỗng nước lẩu nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, cay nồng hòa quyện vào nhau.
Sức hấp dẫn của món ăn còn nhờ vào vị nước lèo đậm đà được nấu theo công thức riêng. Ảnh: Phong Vinh.
Một phần lẩu bao gồm nửa con gà đã chặt sẵn miếng nhỏ, một đĩa bún tươi, một đĩa nấm, một đĩa rau lá é có giá 200.000 đồng. Nếu ăn hết lá é, bạn có thể gọi thêm một đĩa khác mà không mất tiền. Ngoài món lẩu, bạn cũng có thể gọi thêm món thịt heo rừng hấp cuốn bánh tráng dẻo để đổi vị.