Cách bạn Tấn Hùng phản ứng trong tựa đề "Phá sản vì khách uống cà phê 20.000 ngồi đồng 5 tiếng" cho thấy bạn đang đẩy lỗi cá nhân mình cho khách hàng.
Là người kinh doanh mô hình Coffee shop, mình rất thông cảm cho tình hình hiện tại của bạn. Nhưng kinh doanh cà phê là một nghề rất dễ bắt đầu nhưng để thành công là một điều không hề đơn giản.
Việc bạn bỏ ngang công việc ổn định để chuyển sang kinh doanh cà phê vì nghĩ "thu nhập sẽ khá hơn" là hơi vội vàng và có phần nông nổi. Bất kỳ công việc nào, bạn phải tập trung và dành nhiều thời gian cho nó thì mới thành công được.
>> 'Người đi làm uống cà phê vỉa hè, sinh viên lại vào quán sang chảnh'
Về cơ bản, bạn phải hiểu về thị trường F&B (Food&Beverage- ngành kinh doanh nhà hàng, quán cà phê- BTV) và cần tìm hiểu sâu thói quen hành vi người dùng để đưa ra một sản phẩm và dịch vụ phù hợp.
Bạn chọn địa điểm gần trường học có nghĩa đối tượng của bạn là sinh viên, không như giới văn phòng tranh thủ "đá" ly nâu buổi sáng cho tỉnh táo để bắt đầu ngày làm việc. Sinh viên kêu ly đá đen vì họ cần không gian để học hay giải trí online, giúp họ tránh xa cái phòng trọ tồi tàn và cái giường tầng u tối của khu ký túc xá mất điện triền miên.
>> 'Sinh viên uống cà phê sang chảnh 60.000 đồng vì họ thấy xứng đáng'
Vì thế, họ ở đó 2 - 3 giờ là hợp lý. Lẽ ra khi bạn thấy phần đông khách hàng mình như thế, bạn có thể thay đổi, bổ sung một chút mô hình kinh doanh địa điểm của mình để tăng doanh thu, thay vì ngồi pha mấy ly cà phê và mong chờ khách hàng lũ lượt vào ra thưởng thức. Trong khi đó, sản phẩm của bạn không khác biệt, dịch vụ thì nghèo nàn và mặt nhân viên thì buồn như đưa đám.
Đơn giản nhất là bạn nên bán thêm các món ăn nhẹ, vì thử nghĩ xem, ngồi ngâm mà cứ châm trà sau khi hút hết ly cà phê đen thì thành ruột với dạ dày nó cũng cào mỏng thành giấy dó.
>> 'Phá sản vì khách uống cà phê 20.000 ngồi đồng 5 tiếng': Cơ hội trong khó khăn
Bạn nói rằng thời gian đầu kinh doanh tốt, nhưng về sau doanh thu sụt giảm, có nghĩa là quán bạn không thật sự ổn. Điều đó không thể bắt nguồn từ những người khách ngồi lâu. Bạn phải hiểu rằng chính những người ngồi lâu đó đã và đang đảm bảo cho bạn có một nguồn thu ổn định, bù đắp vào cái lưng vốn ọp ẹp của mình. Vì thế, đừng cằn nhằn khách ngồi lâu mà hãy nhìn sâu vào cái lỗi lầm của chính ta bạn ạ. Thân mến.
>> Chia sẻ bài viết của bạn tại đây
