Đây là một trong những món ăn mà cả nhà tôi rất thích. Món này ăn kèm ơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.
Thịt nọng heo khìa là món ăn dân dã, kích thích vị giác nhờ hương thơm của nước dừa, vị đậm đà từ nước thịt.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt nọng heo.
- 1 trái dừa tươi loại lớn.
- Tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm...
Cách làm:
Sơ chế:
- Tỏi lột vỏ, ớt cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
- Nọng heo rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng to.
- Cho 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê tiêu vào chén nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp nước ướp thịt hòa vào nhau.
- Cho nọng heo, nước ướp thịt cùng 1 muỗng cà phê tỏi, ớt xay nhuyễn vào tô, trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Chiên nọng:
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê hành tỏi xay nhuyễn vào chảo, phi đều đến khi hành tỏi thơm thì cho nọng heo đã ướp và chiên với lửa lớn, trở đều các mặt khoảng 2 phút cho các mặt hơi săn lại thì hạ lửa nhỏ lại.
- Cho nước ướp thịt vào và chiên thịt với lửa lớn khoảng 3 phút cho các mặt của thịt vàng và các gia vị thấm đều vào thịt.
Khìa nọng:
- Sau khi nọng đã vàng đều các mặt, mở lửa lớn cho 250 ml nước dừa tươi vào rồi đậy nắp lại. Khìa với lửa trung bình khoảng 5 phút thì trở mặt một lần. Khìa liên tục trong 25 phút.
- Sau 25 phút, mở nắp ra và kho với lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nước sệt và hơi cạn lại thì bạn tắt bếp, để nguội.
Hoàn thành:
- Cắt nọng đã khìa thành các miếng móng vừa ăn.
Nọng khìa nước dừa là món ăn đậm chất miền Tây với mùi đặc trưng của nước dừa, thịt mềm, thơm thấm gia vị.
Trang trí thêm rau xanh, cá chua cho đẹp mắt. Món này ăn cùng nước tương có ớt cay rất ngon miệng.
