Dọc mùng muối chua xào dầu hào
- Dọc mùng cắt khúc vừa ăn, phơi khoảng nửa ngày nắng cho hơi héo.
- Rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút.
- Thêm 2 thìa canh muối hạt bóp dọc mùng rồi vắt bớt nước.
- Nấu sôi nước vo gạo với 1,5 muỗng canh muối hạt + 1,5 muỗng canh đường.
- Đợi nước nguội hẳn cho dọc mùng vào.
- Đậy nắp và để nơi thoáng mát 4 ngày là mùng chua.
Dọc mùng chua có thể ăn sống hoặc xào với dầu hào rất hao cơm.
Bánh xèo hẹ
- Hòa 190 gram bột gạo + 10 gram bột năng với khoảng 450 ml nước, khuấy đều.
- Cho lá hẹ thái nhỏ vào thau bột khuấy đều, để 30 phút cho bột nở.
- Cho 1 muôi bột vào chảo dầu nóng, láng đêu chảo. Bánh chín cuộn lại như bánh cuốn.
- Ăn kèm với rau sống, nước tương, nước mắm hoặc mắm nêm đều rất ngon.
Bánh chuối
- Chuối cắt hạt lựu ướp với 4 muỗng canh đường 30 phút.
- Thêm vào 5 vá canh nước lọc + 40 gram bột gạo + 200 gram bột năng + 1 ống vani + 1 muỗng café muối.
- Dùng phới trộn đều cho tan bột.
- Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn 18 cm, đổ hỗn hợp bánh vào khuôn dày 3-4 cm
- Đun sôi nước, cho bánh vào hấp 30 phút với lửa vừa, dùng tăm đâm vào bánh, nếu không dính tăm là bánh chín.
Bánh chuối ăn kèm với sốt đậu xanh xay nhuyễn và nước cốt dừa, rưới lên ít đậu phộng giã nhỏ, dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
Bánh đúc lá cẩm
- Bột gạo 150 gram + bột năng 50 gram + 500 ml nước + 100 ml nước cốt lá cẩm/bột nghệ + 1/4 muỗng café muối khuấy đều.
- Bắc nồi bột lên bếp, để lửa ở mức trung bình, dùng đũa khuấy đều liên tục. Sau khoảng 3 phút, hỗn hợp bắt đầu đặc sệt, hạ lửa xuống mức thấp nhất.
- Cho 2 muống canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều.
- Cho bánh đúc vào khay nhựa, đợi nguôi rồi bỏ ngăn mát 1-2 tiếng cho bánh giòn ngon.
Khi ăn dùng dao gợn sóng chấn từng miếng rồi chan nước mắm chua ngọt + thịt bằm xào hành tây, nấm mèo ăn cùng.
