Ngay từ đầu tháng 7, nhiều gian hàng bánh Trung thu bắt đầu bày bán rầm rộ trên các tuyến phố. Theo bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp - Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM, đây là loại bánh tươi, hạn dùng ngắn, được sản xuất nhằm phục vụ nhu cầu thưởng thức và biếu tặng của người dân trong dịp Tết Đoàn viên. Vì vậy, người mua cần lưu ý chọn mua bánh ngon và bảo quản đúng cách.
Chọn bánh ngon bằng mắt thường
Bánh ngon hay dở không cứ phải ăn thử mới biết. Người sành mua vẫn có thể chọn bánh ngon bằng mắt thường. Bánh nướng có màu vàng hơi sậm và đều, độ bóng vừa phải (bóng nhiều do để lâu), vỏ mềm, mùi thơm đặc trưng. Bánh dẻo nên chọn loại có phủ lớp bột mỏng trên bề mặt, ấn vào thấy vỏ mềm nhưng không quá dính hay nhão.
Bánh nướng ngon có màu hơi sậm và đều.
Lưu ý hạn dùng
Bánh nướng muốn ngon phải trải qua thời gian nhất định để vỏ và nhân hòa quyện, đạt hương vị hoàn hảo nhất. Tương tự, bánh dẻo cũng cần đủ lâu để có cấu trúc vừa dẻo lại vừa đạt độ săn chắc, đọng lại vị ngọt dịu, tạo cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức. Vì thế, bánh khi được bày bán luôn có hạn dùng ngắn, thường không quá 3 tháng. Bánh có độ ẩm cao, trong điều kiện thời tiết nhiệt đới của Việt Nam dễ bị hư hỏng nếu không tuân thủ điều kiện bảo quản. Vì vậy, chỉ nên mua khi còn hạn dùng.
Quan sát bao bì
Khi mua, cần kiểm tra kỹ hộp bánh còn nguyên vẹn hay không, lớp vỏ kính lành lặn để tránh không khí lọt vào. Lưu ý trong mỗi chiếc bánh đều kèm theo một gói hút ẩm. Trên bao bì in rõ và đầy đủ các thông tin cần thiết như loại nhân, tem mã bánh, địa chỉ công ty, thành phần nguyên liệu, ngày sản xuất, hạn dùng, hướng dẫn sử dụng, bảo quản… Các hình ảnh và logo nhà sản xuất phải sắc nét, không nhòe.
Bánh ngon và sạch phải tuân thủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tuyệt đối không mua bánh mập mờ nguồn gốc, hết hạn sử dụng, bao bì thủng rách, méo mó biến dạng, mùi vị lạ, màu sắc khác thường (đốm vàng, xanh, trắng…). Đây là dấu hiệu của bánh hư hỏng, biến chất, không đảm bảo sức khoẻ.
Tốt nhất nên chọn mua bánh sản xuất từ các thương hiệu uy tín, tuân thủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu chọn lọc nguyên liệu, sản xuất đến bảo quản và phân phối trên thị trường.
Bảo quản đúng cách
Vì là bánh tươi, nên khi mua về bạn có thể dùng ngay. Muốn thưởng thức ngon hơn, bạn nên ăn khi mặt bánh hơi tươm dầu, lúc đó các thành phần trong bánh đã hòa quyện. Nếu chưa dùng ngay, cần bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo. Người ăn cũng có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong thời gian ngắn, hoặc ngăn đông nếu muốn giữ lâu hơn. Tuy nhiên, cách này có thể làm vỏ bánh khô và nhân cứng lại. Để hương vị ngon hơn, có thể cho vào lò vi sóng làm mềm lại, song chỉ áp dụng với bánh nướng.
Bác sĩ Diệp cũng lưu ý, khi quá hạn sử dụng, dù quan sát thấy bề ngoài bánh vẫn bình thường nhưng thực tế cấu trúc và thành phần bên trong đã biến chất, không đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Tuyệt đối không ăn bánh hết hạn sử dụng.
An San