20h, từng tốp khách bắt đầu kéo đến một khu tổ hợp học tập, giải trí nằm trên phố Tây Sơn, quận Đống Đa. Ban ngày, không gian ba tầng này là nơi tổ chức hội chợ, buôn bán quần áo, phụ kiện. Đến tối, địa điểm này chuyển sang kinh doanh đồ ăn, tổ chức workshop theo chủ đề và biểu diễn âm nhạc. Khu tổ hợp mở cửa từ 8h đến 23h.
Khách đến đây chủ yếu là người dưới 30 tuổi. Họ chọn khu tổ hợp này vì có thể sử dụng đa dạng dịch vụ, từ ăn uống, vui chơi giải trí, tham gia sinh hoạt cộng đồng đến học tập, không cần di chuyển nhiều.
Lê Minh Khuê (tóc vàng), 19 tuổi, ở quận Ba Đình, cùng bạn tham dự lớp học vẽ ốp điện thoại. Cô thường ngủ dậy lúc 14h nên gộp bữa sáng và trưa vào thời điểm này. Sau đó cô gái lựa chọn tham gia các hoạt động giải trí trước khi đi ăn tối muộn.
"Tôi không thể tham gia workshop vào buổi chiều vì dậy muộn, nên các dịch vụ buổi tối được ưu tiên", Khuê nói.
Khảo sát hơn 2.000 người trẻ tại 80 trường đại học, phổ thông năm 2023 ghi nhận kết quả 66% thường đi ngủ sau 23h, 20% ngủ sau 0h và 16% ngủ sau 1h sáng.
Hơn một năm nay, nhiều quán hidden bar/pub (quán rượu ẩn dật) ở Hà Nội cũng thay đổi mô hình trải nghiệm cho người trẻ đến thư giãn và tiếp tục làm việc đêm.
Cẩm Tú, quản lý quán bar ở quận Cầu Giấy (Hà Nội) nhận thấy số lượng khách đến quán một mình để làm việc tăng mạnh từ đầu năm 2024, hiện chiếm hơn 40%. Ngoài người đi làm, nhiều sinh viên cũng ghé quán để tập trung học bài.
Một chủ quán hidden pub khác ở quận Thanh Xuân cho biết nhóm khách trẻ thường tới đến sau 20h, chủ yếu các ngày trong tuần để làm việc. Họ rời quán sau 23h đêm hoặc rạng sáng hôm sau.
Một quán cà phê học tập trên đường Trường Chinh, quận Hoàng Mai, luôn kín bàn từ sáng đến đêm.
Nhân viên quán cho biết do gần các trường đại học nên phần lớn khách là sinh viên. Ở các cơ sở khác, nhiều người đi làm cũng tìm đến khi có nhu cầu tăng ca. Mỗi khách có thời gian ngồi khác nhau, có người chỉ ở vài tiếng, nhưng cũng có người ngồi xuyên đêm.
Khi bên trong không còn chỗ, nhân viên sẽ kê thêm bàn ghế ngoài trời, mở mái che để khách ngồi học, tránh mưa và sương xuống lúc về khuya.
Thùy Linh, 20 tuổi, ở quận Hoàng Mai nói quán thường kín chỗ nên phải đến sớm để có bàn. Quán không giới hạn thời gian ngồi, đồ ăn giá hợp lý, không gian sạch sẽ, yên tĩnh, phù hợp để cô và bạn bè tăng ca. "Giá bình dân, mở xuyên đêm, rất hợp với những 'cú đêm' như chúng tôi", Linh nói.
Tại Hồ Tây, mô hình quán cà phê kết hợp dịch vụ tô tượng dần kéo dài thời gian phục vụ. Thay vì đóng cửa trước nửa đêm như những năm trước, nhiều quán mở đến sáng nếu có khách.
Nhân viên một quán cà phê tại đây cho biết khách bắt đầu đông từ chiều đến đêm, đặc biệt vào cuối tuần. Nhiều người ngồi tô tượng đến nửa đêm, thậm chí 2-3h sáng. Quán chỉ đóng cửa khi không còn khách.
Ngoài các quán ăn vỉa hè, một chuỗi nhà hàng lẩu cũng triển khai mô hình mở xuyên đêm, chỉ dừng nhận khách mới sau 2h sáng. Nhân viên nhà hàng cho biết do nhu cầu cao, một số chi nhánh phục vụ suốt đêm, đảm bảo đồ ăn tươi ngon, chất lượng bất kể thời gian.
Đã hơn 12h đêm, vẫn có khách đến quán. Một số nhóm phải chờ 10-15 phút mới có bàn. Đa phần khách là người trẻ, ghé quán ăn đêm sau khi xem phim muộn hoặc tham gia các hoạt động giải trí khác.
Ái My, 24 tuổi (trái) ở quận Cầu Giấy, cùng bạn đến nhà hàng lẩu gần 12h đêm. Cô cho biết chất lượng phục vụ tốt, đồ ăn ngon, không gian riêng tư là lý do khiến cô chọn quán mỗi khi muốn ăn khuya.
Nga Thanh - Quỳnh Nguyễn