Huyền Hà, Head Sommelier (nhà thẩm định rượu) tại nhà hàng Akuna, hiện là quản lý pha chế của các nhà hàng và bar khác tại khách sạn Le Méridien Saigon. Cô là người góp phần thay đổi góc nhìn về rượu vang và ẩm thực cho nhiều bartender. Huyền phá vỡ những giới hạn truyền thống, trở thành một trong số ít nữ sommelier tại Việt Nam với phong cách sáng tạo và hướng đi khác biệt.
Huyền Hà hiện là nhà thẩm định rượu chính của nhà hàng Akuna và các quán bar khác tại Le Méridien Saigon. Ảnh: NVCC
Với gần một thập kỷ kinh nghiệm, Huyền Hà không chỉ thông thạo lịch sử, văn hóa rượu vang. Cô còn khéo léo kết hợp chúng với từng món ăn, xem thứ thức uống này như ngôn ngữ kết nối con người, làm sâu sắc thêm từng khoảnh khắc dùng bữa của thực khách. Lĩnh vực pha chế vốn đã hiếm các bóng hồng. Sự xuất hiện của nữ sommelier như Huyền Hà đã giúp tạo cảm hứng cho nhiều chị em theo đuổi đam mê này.
Huyền có nền tảng về thẩm định rượu từ chương trình Wine & Spirit Trust Program cấp độ 3 tại Bordeaux Wine Campus (Pháp) và cấp độ 2 tại Melbourne (Australia). Cô đã tự mình xây dựng bộ sưu tập rượu vang trị giá 150.000 USD tại nhà hàng 1 sao Michelin Akuna với các lựa chọn đi kèm thực đơn 6 món (tasting menu)
Với Huyền Hà, việc kết hợp rượu vang với những món ăn thượng hạng là một bộ môn nghệ thuật đòi hỏi đam mê bền bỉ. Ảnh: NVCC
Cô hiện là người dẫn dắt "Sommelier Story", một chương trình mới cùng Luxuo Vietnam với nội dung về khám phá thế giới rượu vang và đồ uống. Tập đầu tiên, "A Taste of Tết", giới thiệu sự giao thoa giữa văn hóa rượu vang phương Tây và mâm cơm Tết truyền thống Việt Nam. Những món ăn như bánh chưng, thịt kho trứng, dưa cải muối chua được kết hợp với các loại rượu phù hợp, tạo trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Yến Hoàng - Giám đốc Marketing của Le Méridien Saigon, cho biết hơn 12 năm làm việc trong lĩnh vực F&B, hầu hết chuyên gia sommelier trong và ngoài nước chị từng gặp là nam. Sự xuất hiện của Huyền Hà trong đội ngũ phối rượu cho Akuna và các series ẩm thực khác khiến Yến ấn tượng vì phong cách khác biệt, mang lại nét mới lạ cho menu tasting của nhà hàng.
Huyền Hà trò truyện cùng thực khách tại Barson. Ảnh: NVCC
Tại Le Méridien Saigon, Huyền Hà không chỉ quản lý và lựa chọn từng chai rượu mà còn đứng ra tổ chức những sự kiện về rượu. Series "Pause + Savour" là một trong những minh chứng cho phong cách phối rượu độc đáo của cô. Mỗi tập là câu chuyện với thực đơn riêng biệt, kết hợp giữa rượu vang chọn lọc và món ăn chế biến bởi Chef Phi Công - Bếp trưởng điều hành của Le Méridien Saigon.
Sắp tới, Huyền Hà dự kiến ra mắt chương trình đào tạo Sommelier Certificate (chứng nhận thẩm định rượu) dành riêng cho nhân viên ngành ẩm thực. Cô mong có thể tiếp tục lan tỏa kiến thức về rượu vang đến người trẻ. Đây không chỉ là khóa học mà còn là cơ hội để thế hệ mới học hỏi từ các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực này.
"Tôi sẽ tiếp tục hành trình khám phá, kết nối và truyền cảm hứng qua từng câu chuyện về rượu", Huyền nói.
Á Hiên