Nguyên liệu: (cho khoảng 10 cái): Vỏ cuốn bò bía, 100g thịt xay (hoặc hơn nếu thích), 30g củ đậu bào sẵn, 20g miến dong, 2 tai mộc nhĩ, một ít hành lá, hành tím, hạt tiêu, muối, một quả trứng gà, dầu ăn để chiên.
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, xắt nhỏ. Miến dong ngâm nước ấm rồi dùng kéo cắt thành những đoạn ngắn. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau trừ vỏ cuốn và dầu ăn.
Cho hỗn hợp nguyên liệu trên vào vỏ cuốn bò bía và cuốn thành những chiếc nem.
Bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa, cho nem vào chiên cho vàng 2 mặt. Dầu ăn nên ngập toàn bộ hoặc 2/3 nem.
Cho nem ra đĩa dùng nóng.
Thiện Minh