Nem rán Hà Nội chuẩn vị thơm ngon
Món nem dễ làm từ những nguyên liệu phổ biến, cho vị đậm đà, giòn thơm.
Nem rán là một trong những món ăn dân dã, bình dị của người dân Việt Nam. Món nem rất dễ làm, nguyên liệu cũng phổ biến. Vì vậy, để có được món nem rán giòn trong bữa tiệc cũng như bữa cơm thường ngày, chúng ta chỉ cần mất chút ít thời gian.
Tôi xin chia sẻ công thức và cách làm đơn giản dưới đây kết hợp từ thịt băm, tôm, miến, cà rốt, hành tây, trứng gà, mộc nhĩ, nấm hương cùng các loại gia vị tạo nên chiếc nem rán đẹp mắt, ngon miệng.
Những chiếc nem rán vàng giòn, thơm ngon
Nguyên liệu:
- 500 gram thit nạc dăm xay.
- 4 quả trứng gà (chiên kiểu trứng bát).
- 500 gram tôm sú lớn.
- 100 gram nấm hương.
- 20 gram nấm mèo.
- Miến dong 100 gram.
- Hành lá ngò rí: 50 gram.
- Cà rốt: 120 gram.
- Hành tây: nửa củ (100 gram).
- Củ đậu (sắn): nửa củ (100 gram).
- 100 gram giá.
- Hành tím, tỏi: 100 gram.
- Đầu hành: 50 gram.
- Tiêu: 2 thìa cà phê.
- Bột ngọt: 4 thìa cà phê.
- Đường: 2 thìa cà phê.
- Hat nêm: 7 thìa cà phê.
- Bánh đa nem: 1 tệp.
- Nước mắm, tỏi ớt chanh đường.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch hấp chín cắt hạt lựu.
- Trứng chiên sơ kiểu trứng bát 50% chín để nguội.
- Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Củ đậu (sắn) và giá (hấp chừng 1 phút) lấy ra vắt khô, nấm hương, hành tây cắt hạt lựu, cà rốt, nấm mèo cắt sợi nhuyễn, tất cả để thật ráo nước.
Làm nhân:
Ướp thịt heo xay cùng với các gia vị cho vào cái âu gồm hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, hành tím, tỏi, hành ngò, đầu hành băm nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, sắn giá, hành tây, tôm hấp, trứng gà. Trộn đều các nguyên liệu cùng gia vị ướp trong vòng khoảng 10 phút.
Gói nem:
Trải bánh đa nem lên mâm cho ít 1 muộn canh nhân nem vào giữa rồi ép 2 mép, cuộn tròn. Làm tương tự cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó.
Rán nem:
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Cho lần lượt từng cuộn nem vào rán trong chảo dầu chiên với lửa nhỏ.
Đảo nhẹ để nem chín đều các mặt. Khi nem rán chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Cách pha nước chấm:
Cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 3 muỗng đường, 9 muỗng nước lọc vào bát, khuấy đều.
Xay tỏi, ớt vào bát nước chấm, khuấy đều là hoàn thành cách làm món nem rán tại nhà.
Nhân bên trong nem có thịt băm, tôm, miến, cà rốt, hành tây, trứng gà, mộc nhĩ, nấm hương...
Chúc các bạn làm thành công!
Lưu ý: Để có món nem rán vàng giòn, bạn cần chú ý một số mẹo vặt sau:
- Vắt các nguyên liệu rau củ cho thật ráo nước.
- Không nên gói bánh đa nem quá chặt tay.
- Nem gói xong không nên rán ngay mà cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới rán.
Thêm VnExpress trên Google
