Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi da xanh lấy cùi (dùng bưởi này để cùi ít xơ).
- 200 g đậu xanh bóc vỏ.
- 400 g đường hoa mai.
- 100g bột năng.
- 1 lon nước cốt dừa .
Cách làm:
- Bưởi gọt vỏ xanh ở ngoài, gọt sâu chút để đỡ đắng. Lấy cùi trắng ở trong, lược bớt xơ.
Cùi bưởi thái nhỏ hạt lựu, đậu xanh ngâm nước 2 tiếng trước khi nấu.
- Thái cùi bưởi nhỏ như hạt lựu, cho muối hạt vào bóp mạnh khoảng 15 phút rồi xả sạch bằng nước cho hết mặn, vắt kiệt nước. Lúc này bưởi đã đỡ đắng đến 80%. Đun sôi 500ml nước, đổ vào cùi ngâm 15 phút nữa, sau đó bóp cho khô. Đến lúc này bạn yên tâm là bưởi đã hết đắng hoàn toàn.
- Hòa tan 400ml nước với 60g đường,70g bột năng rồi thả cùi bưởi vào ngâm đến khi cùi bưởi ngậm nước căng mọng lên là được. Vớt nhẹ nhàng để ráo nước.
- Đun sôi sẵn 600ml, cho 300g đường hòa tan để luộc cùi. Nước sôi thả cùi bưởi vào luộc đến khi bột trong là chín. Làm sẵn một âu nước đá thật lạnh để vớt cùi ra (Đây là khâu quan trọng để cùi giòn) ngâm đá 5 phút, vớt ra để ráo.
Nước luộc cùi bạn giữ lại để lúc sau nấu chè luôn.
Để cùi bưởi giòn, làm sẵn một âu nước đá bỏ cùi vào ngâm 5 phút.
- Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho bở rồi cho vào đồ chín.
- Nước luộc cùi bạn cho thêm đường nếm cho vừa khẩu vị, hòa 70g bột năng với 100ml đổ vào nồi nước khuấy đều để không bị vón. Khi bột đã trong cho đậu và cùi bưởi vào đảo đều 5 phút là tắt bếp.
- 1 lon cốt dừa 165ml hòa với 200ml nước và 10g bột năng, một chút đường, quấy tan đến khi sệt lại là chín.
Món chè bưởi thơm ngon có phần bưởi giòn thơm, ngậy.
Khi ăn bạn múc chè bưởi rồi cho thêm cốt dừa là xong. Món chè sẽ rất sánh mịn, cùi bưởi giòn, ngọt dịu, thích hợp cho những ngày trời mùa hè oi bức.
Thùy Anh