Nguyên liệu:

Bún tươi: 300g

Rau sống: rau mùi, rau thơm, rau xà lách, rau húng lủi, rau sống khác tùy thích

Đậu phụ: 100 gram

Nấm hương: 50 gram

Cà rốt: 1 củ

Củ cải trắng: 1 củ

Hành tím: 1 củ

Hành lá: 1 nhánh

Tỏi: 2 tép

Gừng tươi: 2 lát

Bột nêm, đường, muối, dầu ăn, tương đen

Cách nấu:

Bước 1, ngâm bún trong nước lạnh khoảng 20 phút cho bún mềm hơn.

Bước 2, cắt đậu phụ thành miếng vuông nhỏ, cắt cà rốt và củ cải trắng thành hình sợi, nấm hương cắt lát.

Bước 3, bắc nồi lên bếp, cho vào đủ nước, cho cà rốt, củ cải trắng và hành tím vào đun sôi khoảng 10 phút.

Bước 4, cho đậu phụ và nấm hương vào, đun thêm 5 phút. Nêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tương đen vào nồi, khuấy đều cho tan.

Bước 5, phi thơm tỏi, gừng trong chảo, sau đó cho vào nồi hầm cùng với hành lá.

Bước 6, đun nồi với lửa nhỏ khoảng 5 phút để gia vị thấm vào nước.

Bước 7, trong thời gian chờ nước lèo, bạn có thể chuẩn bị các loại rau sống, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 8, khi nước lèo đã sánh, tắt bếp

Bước 9, trong mỗi bát, cho bún và rau sống lên trên, sau đó cho nước lèo vào.

Bước 10, chấm thêm tương đen và ăn kèm với bánh đa hoặc chả giò chay nếu thích.

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng!.