Nguyên liệu
- Nấm bào ngư tươi 200 gram
- Bột chiên giòn 100 gram
- Số lượng bột phù hợp với nấm
- Tương ớt, tương cà Cholimex
- Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,...)
Nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn
Lưu ý cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Khi mua, bạn nên chọn nấm bào ngư có thân chắc, mũ to và không bị rách nhiều.
- Phần chóp nấm nên hơi lõm và dưới mũ nấm sẽ có các cánh tơ mỏng.
- Bạn nên chọn nấm bào ngư còn tươi, mọc theo cụm và phảng phất mùi thơm đặc trưng.
- Đối với các món chiên xào, bạn nên chọn nấm bào ngư màu xám, có kích thước vừa phải để có thể cảm nhận được vị giòn ngon của nấm một cách trọn vẹn hơn.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nấm
- Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn dùng dao cắt gốc, tách nấm thành từng cây riêng biệt.
- Bạn ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút rồi rửa lại hai lần với nước sạch và để ráo.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng khăn giấy lau khô nấm. Nấm bào ngư phải ở trạng thái thật khô ráo vì nấm còn ướt sẽ rất dễ gây bỏng cho chúng ta khi chiên.
Nấm bào ngư chiên giòn với lớp bột chiên giòn vàng đều, giòn rụm.
Bước 2: Pha bột
- Bạn cho 100 gram bột chiên giòn ra tô. Bạn vừa đổ nước lọc vào tô, vừa dùng đũa nhẹ nhàng khuấy bột cho đến khi bột tan hết trong nước và sệt lại thì ngừng đổ.
- Sau đó, bạn cho nấm bào ngư đã ráo nước vào tô, cho thêm tí gia vị ,trộn đều để bột thấm vào nấm.
Bước 3: Chiên nấm bào ngư
- Bạn bắc chảo không dính lên bếp, cho từng tai nấm vào chiên cho đến khi các mặt của nấm vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm
- Nấm bào ngư chiên giòn với lớp bột chiên giòn vàng đều, giòn rụm kết hợp cùng nấm bào ngư ngọt bùi, dai ngon. Gắp một miếng nấm chấm cùng tương ớt Cholimex rồi cho vào miệng thì chỉ có thể "nghiện" quên lối về.