Những ngày ngán cá, thịt, tôi đổi vị cho cả nhà bằng món chay thanh đạm, có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư: 300 gram.
- Hành lá, ớt.
- Hành tím băm.
- 3 miếng đậu hũ trắng.
- Nước mắm chay, nước màu, dầu ăn, tiêu.
- Gia vị thông dụng.
Cách làm:
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
- Nấm ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa lại sạch, để ráo. Sau đó ướp nấm với muối, bột ngọt, hạt nêm chay, đường, cà phê tiêu, hành tím băm, nước mắm chay, nước màu, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút để nấm thấm gia vị.
- Cho chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm trên lửa vừa.
- Tiếp theo cho nấm bào ngư đã ướp vào đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nấm săn lại. Sau đó cho đậu hũ, hành lá, ớt đã cắt và 2 muỗng cà phê tiêu vào đun thêm 1 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món nấm bào ngư khu đậu hũ dậy mùi thơm hấp dẫn và có màu vàng bắt mắt từ nước màu. Nấm giòn ngọt tự nhiên hòa với vị nước xốt mặn, cay ăn cùng cơm trắng.
