Mời các bạn cùng tham khảo cách làm nhé!
Nguyên liệu:
- 4-5 trái cam vàng (khoảng 200 gram vỏ). Không nên dùng cam sành vì vỏ loại này khá nhiều tinh dầu, vị the đắng nhiều.
- 100 gram đường.
- 100 gram mật ong.
- Với tỷ lệ đường và mật ong trên đây, khi thành phẩm không quá ngọt. Bạn không nên giảm nữa vì sẽ khó sên và mất độ dẻo của vỏ.
Cách làm:
- Cam rửa sạch vỏ, bổ múi rồi tách phần ruột cam lấy vỏ.
- Cắt vỏ cam thành từng miếng chiều ngang khoảng 1 cm. Nếu cắt quá nhỏ sẽ làm vỏ cam bị nhũng trong quá trình luộc khử the, đắng.
- Đổ vỏ cam vào nồi nước lạnh ngập mặt. Đun sôi, hạ nhỏ lửa tầm 5 phút rồi vớt ra xả lại với nước lạnh. Lập lại bước luộc 3-4 lần. Tùy vào độ the bạn mong muốn, có thể làm ít lần hơn.
- Pha muối với nước lạnh, nếm hơi hơi mặn là được rồi ngâm vỏ cam qua đêm. Sau đó vớt ra để ráo rồi cho đường và mật ong vào ngâm đến khi đường tan hết.
- Bắt chảo rồi đổ phần vỏ cam ngâm vào sên lửa lớn. Khi nước đường sôi hạ lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều vỏ cam đến khi đường bắt đầu keo lại, vỏ cam trong, để lửa riu riu. Thời gian khoảng hơn 1h30 phút để vỏ có độ dẻo, thấm đường.
- Sau khi đạt độ dẻo mong muốn, tắt bếp, sắp vỏ cam lên khay rồi phơi ngoài trời nắng để vỏ cam khô mặt hoặc cho vào lò sấy 50 độ thời gian 2h hoặc đến khi vỏ cam không dính tay.
Phần syrup còn lại có thể pha uống với trà nóng. Nếu muốn bạn có thể đun chảy chocolate rồi nhúng vỏ cam vào. Chocolate cùng vị ngọt và chút the của vỏ cam rất hợp nhau.
Chúc các bạn thành công!
