Muối kim chi Hàn Quốc hợp khẩu vị

Dưới đây là cách làm kim chi giòn thơm, đậm vị cay ngọt hấp dẫn.

Nguyên liệu

Cải thảo to

Cà rốt

Ớt sừng

Gừng, tỏi, lê, ớt, bột hành tây, hành, hẹ

Nước mắm, tương ớt Cholimex

Dầu mè, muối, đường

Cách chế biến

Bước 1, dùng dao chẻ đôi phần dưới gốc rồi dùng tay xé đôi bắp cải. Tiếp tục làm tương tự để tách cải thảo làm tư. Cắt ra thành từng miếng hình chữ nhật vừa miệng ăn. Cho khoảng 2 muỗng canh muối vào thau cùng với 1,5 lít nước khuấy cho tan. Sau đó, bạn cho bắp cải vào thau, tát phần nước này vào từng bẹ bắp cải. Rắc muối vào từng bẹ lá và ngâm trong khoảng 3 - 4h. Sau khi ngâm đủ thời gian, mang bắp cải đi rửa sạch từng bẹ lá khoảng 3 lần và để ráo.

Bước 2, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt sợi; ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt; hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm, lê rửa sạch, bỏ vỏ, hạt, cắt miếng lớn; gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ; hành tây xay nhuyễn.

Bước 3, pha nước sốt. Cho đường, nước mắm Cholimex vào nồi, bật bếp đun cho đường tan ra, để nguội. Cho hỗn hợp nước mắm trên cùng với hành tây xay, ớt bột, tỏi băm, ớt, gừng, lê, tương ớt Cholimex vào cối xay nhuyễn.

Bước 4, ngâm ủ kim chi. Đổ hỗn hợp vừa xay ra thau, cho hành lá, hẹ, cà rốt vào trộn đều. Tiếp theo, cho kim chi vào thau và tiếp tục trộn đều bằng tay. Đổ kim chi vào hộp, đậy kín nắp để ngoài 2 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 ngày đã có thể dùng được.

Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.