Với nguyên liệu sẵn có, bạn hoàn toàn có thể làm ngay món Crème brûlée tại nhà với cách thức đơn giản dưới đây:
Lớp đường cháy trên bề mặt làm nên nét độc đáo của món Crème brûlée.
Dưới đây là công thức mình đã làm thành công ngay từ lần đầu, các bạn có thể áp dụng:
Nguyên liệu:
- 6 lòng đỏ trứng gà.
- 500 gram whipping cream.
- 100 gram đường trắng.
- 7 gram tinh dầu vani.
Cách làm:
Bước 1: Cho đường, trứng và tinh dầu vani vào âu. Dùng phới đánh đều tay cho đến khi đường tan và hỗn hợp bông lên.
Bước 2: Đun whipping cream đến khi hơi sủi lăn tăn ở viền thì rót từ từ vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Vừa rót vừa quấy đều tay.
Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để kem trứng sau khi nướng sẽ mịn màng. Sau đó rót hỗn hợp vào khuôn sứ (ramekin).
Bước 4: Cho khuôn vào khay nước, chế nước nóng vào khay sao cho nước ngập nửa khuôn. Đem nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30-35 phút. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh đến khi ăn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu.
Bước 5: Lấy bánh ra khỏi tủ, rắc một lớp đường cát mỏng lên trên. Dùng đèn khò làm tan chảy lớp đường ở từng khu vực cho đến khi bề mặt chuyển thành màu nâu cánh gián. Nếu không có đèn khò bạn có thể cho bánh vào lò nướng để lớp đường tan chảy.
Thành phẩm:
Món cream brulee thu hút bởi âm thanh vui tai khi phải gõ vỡ lớp đường giòn tan phía trên để thấy được lớp kem trứng mịn màng phía dưới.
Hương vị ngọt ngào của lớp đường cháy hòa cùng vị béo ngậy của kem tươi, thoảng chút hương vani quyến rũ sẽ khiến bạn đổ gục ngay lập tức!
