Trong những ngày giãn cách xã hội, mỗi gia đình có nhiều thời gian ở bên nhau nhiều hơn. Bạn hãy vào bếp để nấu những bữa cơm ngon cho gia đình mình thưởng thức nhé.
Qua nhiều cách biến tấu, cả gia đình tôi đã có những món ngon cho bữa ăn đủ chất.
Nguyên liệu:
Nộm rau muống:
- Rau muống nhặt và rửa sạch luộc chín tới ngâm vào tô đá vớt ra rổ.
- Tỏi bóc vỏ đập giập, ớt rạch bỏ hạt băm nhỏ.
- Rau kinh giới nhặt và rửa sạch.
- Lạc rang vàng bỏ vỏ và dập dập.
- Pha nước trộn nộm: Trộn tỏi, ớt đã sơ chế với một thìa đường vào bát con nhỏ hòa với một thìa nước, 3 thìa nước mắm khuấy đều đến khi đường tan và vắt nước cốt chanh cho nổi vị chua mặn ngọt.
- Bạn cho rau muống vào tô đổ nước trộn nộm vào thêm rau kinh giới cắt khúc rồi đảo đều.
Nộm rau muống.
Thịt chân giò luộc:
- Thịt bạn rửa sạch với muối sau đó cuộn tròn cho phần da giáp lại với nhau để thịt không bị hở ra ngoài. Cuộn xong dùng chỉ cuốn xung quanh như bó giò. Bạn cuộn chỉ hơi lỏng tay một chút nhé!
- Luộc thịt sơ qua lần đầu cho sạch chất bẩn và khử hết hoàn toàn mùi hôi, cho vào nồi vài lát gừng, 1 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối rồi luộc sơ thịt khoảng 3 phút thì vớt ra, xả qua nước lạnh.
- Cho thịt vào nồi trước rồi mới chế ngập nước, đập dập vài củ hành bỏ vào để thịt luộc thơm hơn. Luộc trong khoảng 20 phút và thường xuyên hớt bọt để thịt trắng ngon và không hôi.
- Kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng 1 đôi đũa đâm xuyên qua, nếu đũa đâm qua dễ dàng nghĩa là thịt đã chín.
- Bạn gắp miếng thịt ra cho vào tô nước đá hoặc để nguội thịt cho vào tủ lạnh tầm 4-5 giờ cho thịt dễ thái hơn.
- Thái thịt thành từng lát thật mỏng và trang trí bông: bạn cuộn tròn một miếng thịt lại làm nhuỵ sau đó tiếp tục những miếng thịt so le nhau ôm sát nhuỵ thành những cánh hoa. Khi được bông hoa ưng ý bạn cố định bằng tăm nhọn.
Thịt chân giò luộc.
Đậu rán tẩm hành:
- Trong một cái bát, cho 3 muỗng canh nước mắm ngon, 8-10 muỗng canh nước đun sôi để nguội, chút dấm, đường khuấy đều. Bạn cho hành hoa thái nhỏ, ớt tươi vào.
- Ngâm đậu phụ vào nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra thấm thật khô cắt miếng vừa ăn và rán vàng lần lượt lấy ra tẩm vào hỗn hợp nước mắm hành luôn, gắp ra đĩa.
Đậu rán tẩm hành.
Xôi mít:
- 200 gram gạo nếp ngon.
- 20 múi mít.
- Một phần ba lon nước cốt dừa.
- Chút muối, mè đen rang chín.
- Một thìa cà phê muối, 2 thìa đường, dừa nạo, chút bột năng.
- Gạo nếp vo sạch sẽ rồi ngâm nước qua đêm cho gạo nở mềm sau đó đổ ra cho ráo nước.
- Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm 1 xíu muối và nước cốt dừa, lượng cốt dừa sẽ ít hơn so với nấu cơm nhé, hoặc bạn có thể hấp xôi cho chín.
- Dùng dao khía 1 đường dọc múi mít và nhẹ nhàng lấy hạt mít ra, sao cho múi mít còn nguyên vẹn.
- Hòa tan 1 thìa bột năng với chút nước cho tan.
- Đun sôi nước cốt dừa cho bột năng vào khuấy đều thêm đường và muối cho sánh lại.
Món xôi mít ăn kèm nước cốt dừa.
- Khi xôi đã chín thì để xôi nguội, sau đó bạn lấy thìa xúc từng ít xôi cho vào trong múi mít, rắc mè và dừa nạo rồi chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
