Cách làm món đậu phụ tóp mỡ tẩm hành
40 phút
Bít tết Tartare kiểu Việt Nam là sự giao thoa giữa ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Pháp, với miếng thịt bò mềm mọng được ướp với những gia vị thuần Việt, kèm với sốt chấm tartar thơm mịn đặc trưng.
Cách làm ớt ngâm
Nguyên liệu gồm: 1.000 g ớt đỏ dài, 200 g tỏi, 300 g giấm gạo Nhật, 200 g đường, 50 g muối.
Xay ớt và tỏi bằng máy xay sau đó trộn hỗn hợp này với giấm, đường và muối. Đổ ra hộp kín để bảo quản.
Cách làm sốt Tartar bít tết
Nguyên liệu gồm: 700g nước mắm, 160g đường, 160g nước cốt chanh, 200g giấm gạo Nhật, 100g ớt ngâm, 100g dầu ô liu nguyên chất (EVOO) hoặc dầu hạt nho.
Cho lần lượt nước mắm, đường, nước cốt chanh và giấm gạo vào tô, trộn đều tay cho đến khi đường tan. Cho thêm dầu ô liu vào hỗn hợp, trộn đều tay. Cho ớt ngâm vào hỗn hợp rồi đổ ra hộp kín để bảo quản.
Làm món bít tết tartare
Lấy một bát trộn, lần lượt cho thịt bò, hành tím, các loại rau thơm băm và dầu ớt LGM trộn đều các thành phần và thêm sốt tartar. Nhẹ nhàng chắt bớt phần nước sốt thừa (nếu có).
Nặn bít tết thành các miếng tròn dẹt và đặt lên đĩa. Rải hành phi lên trên thịt bít tết. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa miếng thịt và đặt lòng đỏ trứng gà lên trên. Trang trí thêm lá trầu và bánh phồng tôm, hoàn thiện món ăn.
Bít tết Tartare là một món bít tết kiểu Pháp với thịt bò còn sống 100%. Thịt bò không qua chế biến, thái lát mỏng hoặc ướp chung với một chút rượu hoặc nước cốt chanh, kèm một số loại gia vị như: hành lá, muối, tiêu, lòng đỏ trứng và ăn kèm với rau củ, bánh mì.
Đây là món ăn được xem là tinh túy của nền ẩm thực Pháp nói riêng và châu Âu nói chung, được xếp hạng trong danh sách 25 món ăn nhất định phải thử.
Bít tết Tartare kiểu Việt Nam là món ăn biểu tượng của nhà hàng ST25 by KOTO, Sofitel Saigon Plaza.
