Mọc mò là món ăn bình dị trông tưởng đơn giản, nhưng muốn ăn ngon cũng phải khéo. Từ khâu chọn lá để gói phải thật cẩn thận, lá không quá già, cũng không non rửa sạch để ráo nước. Nhân mọc làm bằng lòng gà nhưng phải là thứ lòng của gà mái tơ sắp đẻ. Phần ruột gà băm nhuyễn cùng với thịt ba chỉ, rau thơm, gia vị, hạt tiêu... không thể thiếu được vỏ quýt và tiết gà trộn đều với trứng.
Mọc mò được gói làm nhiều kiểu dáng khác nhau, tùy ý thích của từng gia đình để bày sao cho đẹp, rồi đem hấp cách thủy hoặc luộc, nhưng ngon nhất vẫn là hấp vừa chín tới. Khi hấp, các mẹ, các chị phân công nhau ngồi trông để mọc không bị quá lửa sẽ bị nồng, khi chín vớt ra nén nhẹ, thắt miệng để ráo nước, rồi bày vào bát. Thưởng thức mọc nên ăn vào lúc còn nóng hổi bốc hơi nghi ngút, cùng với nước chấm pha nhạt.
(Theo Nhân Dân)