Chả rươi Hà Nội
55 phút
Nếu nhà có khách, cần rã đông gấp thịt gà, với bí quyết dưới đây giúp việc rã đông được tươi ngon, không bị mất chất như rã đông bằng lò vi sóng.
Chú ý:
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rã đông thịt cá nói chung cách tốt nhất là bằng phương pháp rã đông chậm (gói kín, để ngăn mát tủ lạnh tầng thấp nhất). Bên cạnh đó, thông dụng còn có phương pháp rã đông bằng nước lạnh nhưng để lâu hơn 2 tiếng dễ khiến thực phẩm ở trong khoảng nhiệt độ nguy hiểm, có lợi cho vi khuẩn phát triển, làm hao hụt chất dinh dưỡng. Còn rã đông bằng lò vi sóng thường làm thực phẩm biến đổi chất, kém ngon khi chế biến.
Không sử dụng nước nóng để rã đông sẽ làm hỏng thịt, thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Thực phẩm (thịt, cá) sau khi rã đông phải chế biến ngay, tránh cấp đông trở lại.