Mắm chính là đặc sản miền Tây Nam Bộ với hương vị thơm ngon, chế biến được rất nhiều món ăn ngon, đặc trưng.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm: 200 gram.
- Mắm cá lóc 1 con.
- Trứng vịt: 5 cái.
- Ớt, hành tím, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách làm:
- Mắm lóc thịt, băm nhuyễn.
- Hành tím, ớt thái lát mỏng.
- Cho hành tím, tiêu, bột ngọt, đường vào thịt, cho mắm vào.
- Tiếp theo đập 4 cái trứng vào tô. Một trứng còn lại chừa lòng đỏ để phết lên mặt mắm chưng khi hấp cho có màu đẹp mắt.
- Trộn đều trứng, thịt, mắm các gia vị lại.
- Cho vào nồi hấp khỏng 20 phút, phết lòng đỏ trứng, cho thêm ớt, tiêu lên trên, sau đó hấp thêm 15 phút với lửa vừa.
Mắm đã chín có màu đẹp mắt thì tắt bếp.
Mắm chưng mềm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay bở. Nhà có gì dùng nấy nên bạn có thể ăn kèm rau thơm, dưa leo hoặc đậu bắp hấp đều ngon.
