Nghiên cứu xuất bản tháng 8 trên tạp chí JAMA, tập trung phân tích tác động của đậu đen và đậu trắng đối với chuột thí nghiệm bị huyết áp cao. Các chuyên gia tại Trung tâm Ung thư John Theurer phát hiện đậu đen có thể hỗ trợ giảm huyết áp, tăng tính linh hoạt động mạch. Họ chỉ ra rằng đậu đen chứa các hóa chất thực vật, hợp chất có tác dụng cải thiện chức năng mạch máu.
Tác dụng được duy trì nếu chuột ăn đậu đen trong thời gian dài. Nghiên cứu cho thấy khoảng 50% người Mỹ bị huyết áp cao có thể cải thiện tình trạng này nếu kết hợp đậu đen vào chế độ ăn uống.
Bên cạnh giảm huyết áp, đậu đen cũng giúp cải thiện giấc ngủ. Loại thực phẩm này chứa tryptophan, một axit amin quan trọng giúp sản xuất melatonin và serotonin. Đây là những chất hóa học điều chỉnh nhịp sinh học tự nhiên của cơ thể, giúp con người thức dậy đúng giờ và ngủ đúng giấc.
Món chè đậu đen hỗ trợ giảm huyết áp và cải thiện giấc ngủ. Ảnh: Adobe Stock
Theo nghiên cứu, chế độ ăn giàu tryptophan hỗ trợ chất lượng và thời gian ngủ, giảm thiểu tình trạng thức giấc vào ban đêm. Ngoài việc cung cấp nguồn protein tuyệt vời, một khẩu phần đậu đen chứa 15 g chất xơ, được các chuyên gia ca ngợi là nền tảng của chế độ ăn uống lành mạnh.
Tiêu thụ chất xơ hợp lý giúp giảm viêm, nuôi dưỡng hệ vi khuẩn đường ruột, tăng cường sức khỏe tim mạch, giúp cơ thể duy trì chức răng ruột, ổn định lượng đường trong máu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ăn nhiều đậu còn giúp giảm nguy cơ ung thư.
Tiến sĩ Andre Goy, Giám đốc Trung tâm Ung thư John Theurer, khuyến nghị người muốn giảm nguy cơ mắc ung thư nên "chọn thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến, tập trung vào các loại thực phẩm là nguồn protein, chẳng hạn đậu đen".
Thục Linh (Theo NY Post)