Nguyên liệu:
- Nước hầm xương.
- 2 đầu cá hồi.
- 500 gram nghêu tươi.
- 300 gram nấm kim châm, đùi gà; 2 trái cà chua; một phần tư trái thơm; 100 ml rượu trắng; rau hỗn hợp: cải thảo, thì là; 20 gram ngò gai;
- Gia vị: Hành lá, hành tím, sả, gừng, lá chanh, ớt hiểm, ớt bột, mắm, bột ngọt, dầu ăn.
- Gói gia vị nấu lẩu kiểu Thái.
Nguyên liệu nấu lẩu có đầu cá hồi, nghêu, thơm, nấm, cà chua...
Cách nấu lẩu cá hồi không tanh:
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi và các nguyên liệu
- Rửa sạch đầu cá hồi, để nguyên hoặc chặt nhỏ vừa ăn. Ngâm đầu cá hồi trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi.
- Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Ướp đầu cá hồi với hỗn hợp gia nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt bột và trộn đều với nhau, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
- Cà chua, thơm, rau, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ hoặc múi cau. Hành tím, sả, gừng băm nhỏ. Nấm, nghêu rửa sạch.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng lẩu
- Cho 2 lít nước hầm xương vào, bật bếp. Rang sả, gừng, lá chanh cho thơm rồi cho vào nước hầm xương cùng với gói gia vị nấu lẩu kiểu Thái.
Bước 3: Nấu lẩu
- Làm nóng chảo trên bếp với một ít dầu ăn. Đổ hành tím vào phi thơm. Khi hành bắt đầu dậy mùi, bạn đổ đầu cá vào chiên sơ hơi vàng rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Đặt nồi nước lẩu trên bếp để lẩu được làm nóng liên tục, cho đầu cá hồi, nghêu, nấm rau liệu tươi vào khi nước sôi. Dùng kèm với bún, rau.
Nồi lẩu cá hồi nấu chua kiểu Thái thơm ngon, nóng hổi.
Lẩu cá hồi ngon hơn khi dùng nóng, đặc biệt rất thích hợp với những tối cuối tuần hoặc ngày mưa lạnh.
