Biết đến Lạng Sơn mà không biết đến lạp xưởng thì quả là thiếu sót. Cùng tìm hiểu cách làm món lạp xưởng đúng chuẩn vị rất ngon và hấp dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt lợn vai (thịt mông lợn): 1 kg
- Lòng non: 2 gram.
- Trứng gà (trứng vịt): 1 quả.
- Quả mác mật khô: 3-4 quả.
- Đậu hũ nhỏ: 1 miếng.
- Hạt tiêu: một phần tư thìa cà phê.
- Hành khô 0,5 gram (2-3 củ).
- Ngũ vị hương: nửa thìa cà phê.
- Quả chanh muối: một phần tư quả.
- Tương đậu hay còn gọi là đạm tương hoặc tương tàu choong: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1-2 thìa nước mắm.
- Đường đỏ: 1 thìa cà phê.
- Gia vị: muối, bột canh, hạt nêm.
Cách làm:
- Đối với thịt lợn cần rửa sạch sau đó thái lát mỏng. Lòng non cũng cần được rửa sạch.
Gia vị chuẩn bị để ướp thịt lợn như sau:
- Hành khô được băm nhỏ, quả mác mật khô được nghiền nhỏ, hạt tiêu xay, chanh muối thái nhỏ, tương đậu, đậu hũ được làm nhuyễn bỏ vào trong bát.
- Tiếp đến là các gia vị như ngũ vị hương, nước mắm, đường đỏ, muối, bột canh, hạt nêm và mì chính sao cho vừa miệng.
- Sau đó, trộn đều các gia vị đã được chuẩn bị vào trong bát và đem gia vị đã chuẩn bị với thịt vừa được thái lát mỏng và một quả trứng vào rồi trộn đều. Có thể ướp với thịt trộn gia vị từ 5 đến 10 phút.
- Tiếp đến cần nhồi thịt đã được ướp vào trong lòng non.
- Cuối cùng là treo gió từ 2 đến 3 ngày nếu trời nắng khô. Có thể treo lâu hơn cho lạp xưởng khô hơn. Tuy nhiên nếu treo lạp xưởng quá khô thì khi rán ăn lạp xưởng sẽ bị khô.
Sau khi treo gió xong đem lạp xưởng về rán và cắt miếng nhỏ vừa miệng.
Hy vọng với công thức làm lạp xưởng hơi phức tạp nhưng đầy đủ, chi tiết này có thể giúp bạn có cho mình một món ngon mới vào thực đơn của gia đình.
