Làng bánh tét vào mùa Tết

Từ ngày 24 tháng chạp, người dân làng Chuồn, xã Phú An (Phú Vang, Thừa Thiên - Huế) hối hả vào mùa. Với truyền thống hàng trăm năm, làng Chuồn đã cung cấp bánh tét cho người dân cố đô và các tỉnh lân cận.
> Làng gói bánh chưng hối hả đón Tết

Gói bánh tét bằng lá chuối, chọn những tàu dài, to. Công đoạn đầu tiên là lau và xếp lá.

Gạo nếp gói bánh tét được đãi kỹ lưỡng. Đãi xong để thật ráo nước mới đem gói nhằm giúp cho bánh để được lâu.

Hành củ được thái nhỏ để làm nhân.

Thịt mỡ, thành phần không thể thiếu của bánh tét, được cắt thành thỏi
dài, vuông và tẩm gia vị trước khi gói.

Nhân (người địa phương thường gọi là nhụy) của bánh tét là đậu xanh đánh nhuyễn trộn với hành sau đó bọc thịt mỡ vào trong.

Để ngửa mặt ngoài tàu lá chuối, rải gạo thật đều sau đó đặt nhụy vào vị trí trung tâm của bánh.

Bánh tét được gói lại bằng nhiều lớp lá chuối, tạo thành hình trụ tròn đều.

Cuối năm, gần một nửa người dân làng Chuồn lại vào mùa làm bánh tét phục vụ nhu cầu Tết của người tiêu dùng gần xa.

Gói xong, bánh được nén chặt vào nồi và được nấu đúng 12 tiếng kể từ lúc sôi. Bánh tét làng Chuồn có thể để tới 20 ngày trong điều kiện nhiệt độ bình thường.

Xếp bánh ra rổ để cho ráo trước khi mang bán.

Mỗi chiếc bánh được bán với giá 30.000-35.000 đồng. Người làng Chuồn vẫn tự hào với những mối dây trên thân bánh vì chỉ cần nhìn dây buộc bánh là khách nhận ra bánh tét làng Chuồn, không lẫn vào đâu được.

Mệ Hồ Thị Thi, 84 tuổi, đang xếp bánh theo các đơn đặt hàng của khách. Mệ cho biết nhà có 7 người con đã lập gia đình thì có tới 6 người làm bánh tét.

Văn Nguyễn

Trở lại Thời sựTrở lại Thời sự