Chương trình công diễn có sự tham gia của hơn 50 đầu bếp, chuẩn bị các nguyên liệu thủy hải sản và chế biến nhân ăn kèm tại chỗ. Các món sau đó được trưng bày trong mô hình bánh mì khổng lồ tại trung tâm lễ hội để du khách tìm hiểu.
100 món ăn kèm được chia thành ba nhóm gồm món mặn, sốt chấm và nhân phết. Nguyên liệu sử dụng gồm các loại thủy hải sản như cá, tôm, mực, cua, ghẹ được chế biến và phục vụ cùng bánh mì nguyên ổ hoặc cắt lát.
Hiệp hội Du lịch TP HCM cho biết trong 100 món kèm bánh mì, một số có nguồn gốc từ bữa ăn gia đình như cá kho, cà ri, chả mực. Một số do đầu bếp sáng tạo như sốt cua rang me, mousse sò điệp, sốt tôm cay.
Bà Bùi Thị Sương, nghệ nhân ẩm thực, đại diện ban tổ chức, cho biết hoạt động công diễn nhằm giới thiệu khả năng kết hợp giữa bánh mì Việt Nam và nguyên liệu thủy hải sản trong nước. Nhóm thực hiện xây dựng thực đơn trong hơn một tháng, chọn lọc từ 200 công thức gửi về. Danh sách món ăn, hình ảnh và công thức sơ bộ sẽ được lưu trữ phục vụ nghiên cứu và phát triển sản phẩm thương mại.
Trong số 100 món ăn kèm, nhiều món sử dụng nguyên liệu vùng miền như cá lóc kho cóc xanh, cá chuồn om mít non, cá nục kho củ nén, tôm sốt trái bần.
Một số món chế biến từ thủy hải sản ăn kèm bánh mì. Ảnh: Tuấn Anh
Tại Lễ hội Bánh mì lần 2 năm 2024, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cũng lần đầu trao bằng xác nhận Kỷ lục 150 món ăn kèm bánh mì, khẳng định một trong những yếu tố khiến bánh mì ghi dấu trên bản đồ ẩm thực thế giới là nhờ sự phong phú và đa dạng của các loại nhân, món ăn kèm.
Lễ hội Bánh mì TP HCM lần 3 năm 2025 diễn ra từ ngày 21 đến 24/3, mở cửa miễn phí. Sự kiện có khoảng 150 -180 gian hàng, dự kiến thu hút hơn 150.000 lượt khách. Chủ đề năm nay là "Giòn ngon bánh mì - đậm vị cà phê", với điểm nhấn là không gian trải nghiệm làm bánh, khu trưng bày bánh mì xưa và nay, buffet bánh mì kết hợp cà phê.
Tuấn Anh