Cà pháo mắm nêm là món dưa muối nổi tiếng của người dân miền Trung với nguyên liệu đơn giản, công thức không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
- Cà pháo khi mua về, cắt bỏ cuống rồi ngâm trong thau nước pha ít muối khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, cắt bỏ phần hạt bên trong rồi cắt miếng vừa ăn.
- Đu đủ rửa, gọt vỏ (chọn đu đủ xanh), cắt lát vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại để ráo.
- Ngâm dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo. Đem phơi phần dưa leo + cà pháo + đu đủ mới sơ chế khoảng 4-5 tiếng trong bóng râm cho đến khi khô và săn lại.
Pha mắm nêm: Có thể dùng mắm bà Duệ hoặc mắm nêm dì Cẩm thì cho hương vị thơm và ngon nhất.
Mắm + tỏi ớt băm + đường, bột ngọt (nhớ đừng pha thêm nước vì nếu bị dính nước hoặc pha thêm nước mắm ngâm sẽ bị nổi bọt). Pha xong nếm vừa ăn là được.
Trộn đều mắm và dưa leo, cà pháo, đu đủ.
Bỏ vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh đậy kín nắp, tầm 1-2 ngày có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vòng 1 tuần.
Chúc các bạn thành công!
