Bánh mì là lựa chọn nhanh chóng cho bữa sáng của nhiều gia đình. Tuy nhiên, với những ngày Sài Gòn giãn cách như hiện nay, muốn có ăn được một ổ bánh mì giòn thơm, chỉ có cách tự mình vào bếp thực hiện.
Những ổ bánh mì giòn thơm do chính tay tôi vào bếp thực hiện.
Dưới đây là công thức làm bánh mì mà tôi thường áp dụng:
Nguyên liệu: (2 người)
- Bột mì 250 gram.
- Men nở nửa muỗng cà phê.
- Nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng nước ấm 200 ml, đường 10 gram, giấm 10 ml, dầu ăn 10 ml.
Thực hiện:
Chuẩn bị lò nướng, tô, chén.
Trộn bột:
- Cho phần đường đã chuẩn bị vào tô, hòa tan cùng với nước ấm, cho thêm men nở vào và trộn đều.
- Chuẩn bị một cái chén đựng phần bột mì, giấm, muối và dầu ăn trộn thật đều.
- Sau khi men nở, cho hỗn hợp nước men vào tô bột và trộn đều. Khi thấy khối bột trắng hơn và nở nhẹ so với lúc đầu, chứng tỏ bột trộn đã đạt.
Nhào bột:
- Rắc một lớp bột khô lên mặt bàn sạch để bột không bị dính khi nhào.
- Cho phần bột đã trộn ra mặt bàn, dùng tay nhồi, đập cho đến khi bột nhẵn mịn.
- Cho bột vào tô, dùng một chiếc khăn ẩm đậy kín mặt tô lại, để nghỉ 20 phút.
- Lấy phần bột ra chia thành từng phần nhỏ và tạo hình tùy thích.
Với lượng bột đã chuẩn bị, bạn có thể làm được 6 ổ bánh mì.
- Bột sau khi đã chia đều 6 phần, vo tròn lại và để nghỉ thêm 10 phút. Sau đó, lấy bột ra cán mỏng thành hình bầu dục, đè các mép bột lại cho thật kín.
- Lăn khối bột này trên mặt bàn để thu được một khối bột thuôn dài với hai đầu hơi nhọn hoặc bầu tùy thích.
- Sau khi tạo hình bánh, tiếp tục ủ bột lần 2 trong vòng 1,5 tiếng để bột nở hoàn toàn. Ủ nơi kín gió, phủ một chiếc khăn ẩm lên kín mặt bánh.
Nướng bánh:
- Rạch một đường theo chiều dài bánh hoặc rạch nhiều đường xéo và xịt nước cho đẫm mặt bánh, xịt nhiều ở vết rạch.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20 phút. Khi thấy bánh vàng đẹp là có thể lấy ra khỏi lò và thưởng thức.
Những ổ bánh mì vừa ra lò giòn thơm, màu sắc bắt mắt.
Màu bánh vàng đẹp, giòn thơm kích thích vị giác. Bạn có thể ăn bánh mì kèm cá mòi, trứng hoặc chấm sữa tùy thích.
