Bánh flan (caramen) là món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng, với những nguyên liệu dễ kiếm vô cùng, tự làm caramen tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức với các bước đơn giản sau.
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng gà.
- 2 bịch sữa tươi không đường.
- 2 ống vani.
- Nửa chén sữa đặc (gia giảm lại nếu không thích ăn ngọt).
- 100 gram đường trắng.
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp, cho 100 gram đường trắng vào trong nồi, thêm khoảng 70 ml nước, rồi đun lửa vừa cho lớp đường tan ra. Khi caramen sôi và chuyển dần sang màu cánh gián thì tắt bếp, rồi lần lượt cho caramen vào khuôn.
- Tiếp đến, bạn hãy tách 2 quả trứng gà chỉ lấy lòng đỏ, 4 quả còn lại thì lấy đủ lòng đỏ và lòng trắng. Sau đấy bạn cho 2 ống vani vào hỗn hợp rồi khuấy nhẹ, đều đặn theo chiều kim đồng hồ. Khuấy cho đến khi trứng tan hết. Lọc trứng qua rây để được mịn hơn.
- Cho sữa tươi vào nồi, đun lửa nhỏ cho tới khi sữa nóng (không để sôi), tắt bếp rồi cho sữa đặc vào khuấy đều.
- Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo 1 chiều để sữa và trứng tan đều nhau. Lọc qua rây 1 lần nữa để hỗn hợp được mịn hoàn toàn.
- Rót hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn đã tráng caramen (lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ ba phần tư khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm), sau đó đậy nắp hộp lại.
- Hấp bánh: Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80-90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong vòng 15-20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng cây tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là được.
- Bánh sau khi chín, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ để lớp đường caramen ở đáy khuôn chảy ra. Khi ăn, ngâm cốc đựng flan vào cốc nước nóng khoảng 10-20 giây (tùy kích thước khuôn flan). Dùng đầu mũi dao chạy quanh thành trong của cốc. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra. Và sau đó ngồi thưởng thức thành quả của bạn.