 |
|
Ảnh: Istockphoto |
Cơ sở sản xuất đá viên thủy tinh của chị Yến (phường Tứ Liên, Tây Hồ) nằm trong một căn nhà hẹp chỉ vài chục mét vuông. Diện tích này được chia làm đôi, phía trước là nơi để máy móc chạy đá, phần sau là nhà ở. Thiết bị công nghệ rất thô sơ, chỉ có một đường dẫn nước máy qua một cái phễu. Phần phễu này được giới thiệu là hệ thống lọc, nước chảy thành tia nhỏ. Ra khỏi đây, nước được làm lạnh ra đá. Anh công nhân đang ngồi làm đá tay không đeo găng, không có quần áo bảo hộ.
Chị Yến, chủ cơ sở, cho biết dây chuyền đá viên thủy tinh của chị sản xuất 5 tấn một ngày, chủ yếu bán buôn cho các nhà hàng, khách sạn. Khi được hỏi cơ sở có đạt chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm không, chị bảo: "Đá viên là đảm bảo rồi, các nhà hàng chẳng yêu cầu giấy chứng nhận đâu".
Ông Vũ Quốc Hưng, Giám đốc công ty cổ phần Thủy Tạ, nơi có quy trình sản xuất đá sạch cho biết, dùng nước máy để sản xuất đá chưa chắc đã sạch vì điều này còn phụ thuộc công nghệ lọc. Để sản xuất ra viên đá pha lê, nguồn nước khai thác trước hết phải xa khu dân cư, khu công nghiệp, các nguồn gây ô nhiễm. Nước khai thác ở độ sâu 90-100 m rồi phải qua các công đoạn xử lý. Đá viên tinh khiết sản xuất xong được đóng vào túi 5 kg hoặc 20 kg nên rất vệ sinh.
Theo ông Nguyễn Việt Cường, Phó chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội, hiện thành phố có hơn 100 cơ sơ sản xuất nước đá, nhưng chỉ 17 cơ sở công bố đạt tiêu chuẩn chất lượng. Sở đang tiếp tục lấy mẫu sản phẩm ở các nơi khác để xét nghiệm, nếu đạt thì đưa vào hồ sơ tiếp nhận và cấp giấy đạt tiêu chuẩn. Để có được chứng nhận này, nước làm đá phải đạt 40 tiêu chí về kim loại nặng, thành phẩm đá phải đạt 22 tiêu chí, trong đó có 6 chỉ tiêu vi sinh vật.
Ông Cường cho rằng, ngay cả ở những cơ sở đá được cấp giấy chứng nhận thì vẫn có sự khác biệt vì có nơi đạt ở ngưỡng tối thiểu, có nơi đạt ngưỡng tối đa, thậm chí cả tiêu chuẩn quốc tế. Đá của những cơ sở lớn như Thủy Tạ, công ty Dịch vụ hàng không... bao giờ cũng đạt các tiêu chí cao hơn hẳn so với cơ sở tư nhân bởi có công nghệ tiên tiến và quy trình sản xuất hiện đại.
Ông Cường khuyến cáo người dân chỉ nên sử dụng đá cây để ướp thực phẩm, còn làm lạnh cho nước giải khát thì nên dùng đá viên tinh khiết.
(Theo Khoa Học Đời Sống)