Sự kiện có sự góp mặt của lãnh đạo bộ, ngành, doanh nghiệp gồm: ông Nguyễn Nho Huy - Phó Vụ trưởng Vụ Giáo dục Thể chất, Bộ Giáo dục và Đào tạo; ông Nguyễn Minh Thiên Hoàng - Phó trưởng phòng Giáo dục tiểu học, Sở Giáo dục và Đào tạo TP HCM; ông Keiji Kaneko - Tổng giám đốc công ty Ajinomoto Việt Nam; đại diện của Ủy ban Nhân dân quận 3, phòng Giáo dục và Đào tạo quận 3. Bên cạnh là giám hiệu, giáo viên, học sinh và phụ huynh tiểu học Phan Đình Phùng.
Các đại biểu cắt băng khánh thành "Bếp ăn mẫu bán trú".
Tổng kinh phí xây dựng "Bếp ăn mẫu bán trú" tại tiểu học Phan Đình Phùng hơn ba tỷ đồng. Trong đó, Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản tại TP HCM tài trợ chính một tỷ 690 triệu đồng từ chương trình viện trợ không hoàn lại của Chính phủ Nhật Bản. Hội Phụ huynh Học sinh Phan Đình Phùng đóng góp gần một tỷ 350 triệu đồng.
Là đơn vị khởi xướng dự án "Bữa ăn học đường", công ty Ajinomoto Việt Nam phụ trách công tác tư vấn, đào tạo nhân sự liên quan nhằm vận hành bếp ăn mẫu theo quy trình chuẩn một chiều ở Nhật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ông Nguyễn Nho Huy - Phó Vụ trưởng Vụ Giáo dục Thể chất, Bộ Giáo dục và Đào tạo.
"Hơn 10 năm qua, dự án ‘Bữa ăn học đường’ đã mang đến cho hàng triệu học sinh trên toàn quốc những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, đa dạng và ngon miệng. Các em còn được giáo dục về giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm thông qua chương trình ‘Ba phút thay đổi nhận thức’. Đây là những kiến thức thiết thực giúp các em nâng cao hiểu biết, thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn", ông Nguyễn Nho Huy nói.
Theo đại diện các bên, "Bếp ăn mẫu bán trú" tại tiểu học Phan Đình Phùng tuân thủ nghiêm ngặt an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao hiệu suất hoạt động. Áp dụng quy tắc một chiều, thiết kế phân chia theo từng khu vực riêng cho mỗi công đoạn: tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế chế biến thành phẩm và vệ sinh sau bữa ăn. Mỗi khu vực có quy định khác về trang phục và dụng cụ được đánh dấu theo màu sắc, giúp quản lý toàn bộ quy trình nấu nướng chặt chẽ, ngăn ngừa nhiễm chéo.
Bếp được trang bị các thiết bị cần thiết và hiện đại như hệ thống bếp "niêu tay quay", nồi hầm với công suất gấp 2-3 lần bếp ăn thông thường. Hệ thống vòi nước di động cấp nước nhanh đến từng khu vực, xe đẩy trung chuyển... nhằm giảm thiểu nhiều thao tác nặng và tiết kiệm thời gian cho nhân viên cấp dưỡng trong quá trình sơ chế, chế biến thực phẩm...
Bếp ăn xây dựng theo tiêu chuẩn một chiều của Nhật, phân chia khu vực riêng cho mỗi công đoạn.
Trước đó, doanh nghiệp phối hợp với Sở Giáo dục - Đào tạo TP HCM xây dựng "Bếp ăn mẫu bán trú" đầu tiên tại tiểu học Trưng Trắc, quận 11, TP HCM và bếp ăn thứ hai tại tiểu học Hoàng Văn Thụ, Lạng Sơn. Đến nay, hai mô hình trên đã đón tiếp 650 trường, cơ quan, tổ chức... với gần 1.900 khách tham quan và học tập.
Theo ông Keiji Kaneko - Tổng giám đốc công ty Ajinomoto Việt Nam, hiện 4.200 trường tiểu học tại 62 tỉnh thành đã triển khai dự án "Bữa ăn học đường". Doanh nghiệp tiếp tục hỗ trợ, duy trì và nâng cao hiệu quả chương trình, từ đó góp phần cải thiện sức khỏe, tầm vóc thế hệ tương lai.
Ông Keiji Kaneko - Tổng giám đốc công ty Ajinomoto Việt Nam.
Vạn Phát (ảnh: Ajinomoto Việt Nam)