Đây là món ăn không quá khó để làm mà chỉ cần đẩy đủ nguyên liệu cần thiết.
Nguyên liệu
- Một nải chuối sứ (xiêm) chín: 800 gram.
- Đường: 600 gram.
- Một quả chanh tươi: 75 gram vắt lấy nước.
- Một củ gừng nhỏ.
- Đậu phộng rang, mè trắng, cơm dừa khô (nếu có).
- Bánh phồng nếp.
Thực hiện:
- Gừng tách vỏ và thái sợi nhỏ.
- Chuối lột vỏ, cắt thành các khoanh tròn và cho vào tô lớn, sau đó nghiền nát chuối.
- Cho vào tô chuối 600 gram đường, gừng thái sợi và nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp này cho đường tan.
- Cho hỗn hợp lên chảo và tiến hành sên kẹo với lửa nhỏ.
- Tiếp tục đảo đều hỗn hợp trên bếp (khoảng hơn một tiếng) cho đến khi kẹo có màu nâu đỏ. Bạn có thể thử bằng cách lấy ra một ít kẹo bằng thìa, rồi cho ngay vào nước lạnh, khi kẹo có độ dẻo là được.
- Cho thêm cơm dừa khô, đậu phộng rang và mè trắng vào kẹo, đảo tất cả khi còn trên chảo.
- Để hai lá bánh phồng nếp ra mặt phẳng, trải đều phần kẹo lên trên, sau đó tiến hành cuộn kẹo lại (nếu không có bánh phồng, bạn cứ trải ra mâm hoăc đĩa nhé).
- Lúc kẹo còn hơi ấm thì cắt kẹo thành các khoang (hoặc từng viên hình chữ nhật) và đợi kẹo nguội là dùng được rồi.
Bảo quản trọng hộp kín để sử dụng lâu hơn bạn nhé.
Món ăn này sẽ gợi nhớ tuổi thơ của rất nhiều người.
