Trái bầu là nguyên liệu chế biến các món như nấu canh, xào, hấp... Song, hôm nay, tôi chia sẻ các bạn một món rất đặc biệt thơm ngon hấp dẫn đó là bánh bầu. Bánh được làm từ bột gạo, hấp chung nước dừa, tựa như bánh đúc nhưng cắn vào giữa bánh, trúng ngay những sợi bầu được bào sợi nên có mùi thơm nhẹ của quả bầu.
Trên bánh phủ tôm cháy, hành lá, khi ăn thì chan thêm nước cốt dừa, tí nước mắm chua ngọt ngon quên sầu. Hãy cùng mình vào bếp nhé.
Bánh bầu ăn kèm nước mắm chua ngọt mới đúng điệu.
Nguyên liệu:
- 400 gram bột gạo.
- 800 ml nước lọc.
- 200 ml nước cốt dừa, dừa dão.
- 2 trái bầu sao (bào sợi bỏ hạt).
- 800 gram tôm tươi.
- 200 gram hành lá.
- Nước mắm, tỏi ớt, chanh, đường, hành phi.
Bầu là một trong những nguyên liệu làm nên món bánh đậm đà.
Cách làm:
Bước 1: Bầu bào sợi bỏ hạt để riêng.
Pha bột:
Lấy 1 cái âu cho bột vào cùng 800 ml nước, 200 ml nước cốt dừa, dừa dão, bầu bào sợi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh dầu ăn vào hòa tan cho bột nghỉ 30 phút.
Làm nhân:
Tôm hấp chín bóc vỏ ướp gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt vừa ăn khoảng 15 phút. Bắt chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm cho tôm vào rim đến khi cạn nước tắt bếp. Sau đó giã nhuyễn cho lên chảo sấy khô.
Các nguyên liệu đã qua sơ chế và chuẩn bị lkhuôn hấp bánh.
Làm nước mắm chua ngọt:
Pha nước mắm gồm: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 9 muỗng canh nước lọc, 3-4 tép tỏi, 1-2 quả ớt băm nhỏ.
Bước 2: Hấp bánh
- Dùng chun nhỏ bằng inox hoặc nhôm thoa vào khuôn ít dầu ăn đổ bột vào hấp cách thủy khoảng 20 phút bánh vừa chín, mở nắp ra cho hành lá xắt nhuyễn vào chừng 3-5 phút, tắt bếp lấy bánh ra cho nhân tôm cháy, chan nước cốt dừa, nước mắm chua ngọt vào là xong.
Bánh chín sau 20 phút hấp.
Chúc các bạn làm thành công!
